Die Hackfrüchte. 297 
im Lager, und die Temperatur ſteigt wieder, ſo wird der aufgeſpeicherte Zucker all— 
mählich veratmet und die Knolle erhält wieder normalen Geſchmack. Sinkt dagegen 
die Temperatur unter — 2°, jo erfolgt Kältetod der Knolle, und es tritt allmählich 
Zerſetzung ein. 
Ein Heer von Sorten iſt bei der Kartoffel vorhanden, noch größer iſt die Zahl 
der Sortennamen. Schon frühzeitig verſuchte man, aus Samen von aufgefundenen 
Beeren Pflanzen zu erziehen, und erhielt dabei auch Formen, die von der Eltern— 
pflanze abwichen. Später wurde von Züchtern künſtliche Baſtardierung aus— 
geführt, und man wählte unter den Nachkommen des Miſchlings die erwünſchten aus. 
Aber auch zufällig gefundene Beeren wurden weiter benutzt; die in Amerika ſo ver— 
breitete Sorte Burbank beiſpielsweiſe entſtammt einer ſolchen. Jede Baſtardierung 
kann eine ganze Reihe von Formen geben, und wenn auch nur eine davon behalten 
wird, ſo mehrt ſich, da viele Züchter arbeiten, die Zahl der Sorten derart, daß ein 
Überblick nicht mehr möglich iſt. Dazu kommt, daß manche vorhandene Sorte zu— 
fällig neu benannt wird, da ihr alter Name in Vergeſſenheit geriet, oder daß alte 
bewährte Sorten abſichtlich mit neuen Namen verſehen werden, um ihre Knollen als 
Neuheiten zu höheren Preiſen an den Mann bringen zu können. 
Man hat davon geſprochen, daß Kartoffelſorten altern, im Ertrag nachlaſſen 
und an Empfänglichkeit gegenüber Krankheiten zunehmen, und hat dieſes Altern darauf 
zurückgeführt, daß die Sorten nur durch vegetative Vermehrung erhalten werden. 
Nun werden aber auch bei geſchlechtlicher Erzeugung von Sorten ſehr viele wenig 
ertragreiche erhalten, und Variabilität iſt auch bei vegetativer Vermehrung keines— 
wegs ausgeſchloſſen. Wenn beiſpielsweiſe die von der Deutſchen Kartoffelkulturſtation 
erhobenen Erträge auf einer großen Zahl von Wirtſchaften Deutſchlands 1888-1892 bei 
zwei alten Sorten Daber und Imperator 217 dz vom ha betrugen, 1908 211, 
1909 256, ſo ſpricht dieſes nicht für Abbau. Die Erträge aller geprüften Sorten 
— und es wurden doch möglichſt gute neue herangezogen — waren bei den gleichen 
Verſuchen in gleicher Zeit 216, 223, 266, was die Anſicht vom Abbau gewiß 
nicht ſtützt. In der Praxis wird als Abbau das phyſiologiſche Altern einer Sorte, 
der eigentliche Abbau aber auch das Nachlaſſen der Erträge bezeichnet, das als Folge 
fortgeſetzten Anbaues unter ungünſtigen Standortsverhältniſſen oder mit dürftigen 
Knollen eintritt. Daß langjähriger Bau unter beſtimmten Standortsverhältniſſen bei 
Bau an anderem Ort eine gewiſſe Nachwirkung zeigt, habe ich vor Jahren durch 
Verſuche nachgewieſen. Störmer hat dieſes in letzter Zeit beſtätigt, aber auch nach— 
gewieſen, daß einjähriger Auſenthalt unter günſtigen Standortsverhältniſſen — Kur— 
orte für Kartoffeln — wieder zur Geſundung führen kann. 
Wie die Kartoffel, kam auch der Topinambur (Helianthus tuberosus), eine 
andere Knollenpflanze, aus Südamerika zu uns. Dieſe Pflanze, die zur botaniſchen Familie 
der Korbblütler zu zählen iſt, ſpielt der Kartoffel gegenüber eine weit untergeordnete 
Rolle. Immerhin hat ſie Beſonderheiten, die ſie für beſtimmte Verhältniſſe geſchätzt machen, 
ſo ihre Fähigkeit, auf dürren, ſteinigen Böden noch größere Mengen von Futter zu 
liefern, und die Widerſtandsfähigkeit ihrer Knollen gegen Kälte, die es geſtattet, ſie 
bis zum Frühjahr im Boden zu laſſen und während des Winters oder im Frühjahr 
den Bedarf nach und nach zu ernten, endlich auch das große Ausſchlagsvermögen 
