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ihrer unterirdiſchen Teile. Ein Topinamburſeld bleibt viele Jahre auf derſelben 
Stelle, da die Pflanze ausdauernd iſt. Alljährlich kann nun geerntet werden, indem 
man pflügt, die knolligen Wurzelverdickungen auslieſt, dann eggt und nachlieſt, und 
doch wächſt im Frühjahr wieder ein Beſtand von Topinambur heran. Die Knollen 
werden ſelten zu menſchlicher Ernährung, wenig in der Branntweinbrennerei, meiſt 
(gleich der Kartoffel) als Viehfutter verwendet, ſind wäſſeriger als jene und ent— 
halten (ſtatt Stärke) als hauptſächlich vorhandenen Reſerveſtoff Inulin. Auch das 
mächtige Kraut läßt ſich mit Vorteil verfüttern, in unſerem Klima gelangt es aber 
ſelten ſo weit, einzelne gelbe Blüten zu bilden, nie dazu, Samen auszureifen. In 
letzter Zeit macht eine Neueinführung: Helianthus macrophyllus, Helianti, dem 
Topinambur zunächſt bei Gewinnung von Wintergemüſe Konkurrenz. 
4. Kapitel: Bandelspflanzen. 
Die Namengebung bei dieſer Pflanzengruppe kann irreführen. Im Welthandel 
ſpielen Ernteprodukte dieſer Pflanzen eine untergeordnete Rolle, die ungemein weit hinter 
jener der Getreidearten zurückſteht. Der Name iſt davon abzuleiten, daß die Mehrzahl 
der Gewächſe, die in dieſe Gruppe eingereiht werden, ſolche nutzbare Teile liefert, 
die nicht auf der Wirtſchaft ſelbſt verbraucht oder verarbeitet, ſondern dem Handel 
übergeben werden. Darauf, daß dieſe Ableitung auch nicht allgemein zutrifft, braucht 
nicht erſt beſonders hingewieſen zu werden. Bezeichnender iſt erſt die Benennung der 
Untergruppen Ol-, Faſer-, Gewürz-, Arznei-, Farbpflanzen, denen, für ſich ſtehend, 
Hopfen und Tabak angereiht werden, die man heute wohl nicht mehr den Arznei— 
pflanzen zuzählen kann. f 
Olpflanzen. 
Gegenſtand der Nutzung iſt das fette Ol der Samen, das als Reſerveſtoff 
aufgeſpeichert wird. Soweit es als Beleuchtungsmaterial Verwendung findet, 
iſt der Verbrauch in den letzten Jahrzehnten mehr und mehr zurückgegangen, die 
Rüböllampe wurde von Petroleum, Gas, elektriſchem Licht abgelöſt. In manchen 
Gegenden geſchieht die Gewinnung des Oles, das Olſchlagen, auch heute noch auf dem 
Wirtſchaftshof ſelbſt, und die Preßrückſtände, die Olkuchen, ſind in dieſem Fall, da 
das Preſſen weniger ſcharf erfolgt, auch an Fett reicher. Bei Olgewinnung in Fabriken, 
die ſchärfer preſſen, oft auch noch Extraktion des Oles vornehmen, ſind die Kuchen 
feſter, fettärmer, haben aber durch ihren Gehalt an den übrigen Beſtandteilen der 
Samen, beſonders den ſtickſtoffhaltigen, immer noch hohen Wert als Kraftfuttermittel. 
Die Olgewächſe ſtellen an die Düngung höhere Anforderungen, verlangen mehr 
Arbeit als Getreide und Hülſenfruchter und ſind unſicherer in den Erträgen. Neben 
der Hauptpflanze dieſer Gruppe, dem Raps, zählt ſie noch Rübſen, Mohn, Leindotter, 
Senf, Sonnenblume, Madie und Olrettich zu ihren Vertretern. 
Raps (Brassica Napus oleifera, Abb. 64) iſt ein Kreuzblütler, ein naher Ver— 
wandter der Kohlrübe, von ihr nur dadurch unterſchieden, daß bei ihm die unteren 
Stengelpartien und die Wurzel nicht parenchymös verdickt ſind. Die bläulich be— 
reiften Blätter, die an die Kohlrübe erinnern, verſchwinden bei der üblicheren Herbſtſaat 
