310 4. Kapitel. 
bei der Bierbereitung wichtig ſind, ätheriſches Ol, Hopfenbitterſäure, zwei Weich— 
harze, ein Hartharz und Gerbſäure. 
Bisher wurden nur weibliche Blüten- und Fruchtſtände erwähnt. Männliche 
Pflanzen muß man in Mitteleuropa außerhalb der Hopfengärten an Hecken und in 
Auwäldern ſuchen. In den Gärten werden ſie nicht gepflanzt, da man eine Frucht— 
bildung bei der Art der Nutzung der Pflanzen nicht wünſcht. Die männliche Hopfen— 
pflanze hat die Blüten, aus denen die Staubbeutel an langen Fäden hängen, in 
Riſpen vereint, die im Winde pendeln und dabei reiche Maſſen von Blütenſtaub 
entſenden, der Typus eines Windblütlers. Kommt es bei wildwachſendem Hopfen 
zur Befruchtung, ſo bilden ſich die Fruchtknoten der Blütchen zu Nüßchen aus, 
von denen je eines unten in dem umgebogenen Rand eines nach dem Blühen 
zur vollen Größe herangewachſenen Vorblattes ſitzt. Wenn die Frucht reif iſt und 
heftige Herbſtwinde die Pflanze ſchütteln, ſo löſen ſich die kahnförmigen Vorblätter 
ab und dienen dem Früchtchen als Flugorgan, das fie weit von der Mutterpflanze 
niederfallen läßt. 
Durch ganz Europa und in einem großen Teil Aſiens wächſt Hopfen wild, 
und wenn Linns die Anſicht ausſprach, daß der Hopfen während der Völkerwanderung 
aus Rußland zu uns gekommen ſei, ſo dachte er wohl nur an den Gebrauch der 
Pflanze. Braungart, der ſich zuletzt eingehend mit der Geſchichte der Pflanze be— 
faßte, führt die Verbreitung der Nutzung der Hopfenpflanze auf die Oſſeten im Kau— 
kaſus zurück, einen germaniſchen Stamm, der ſie auf ſeinen Wanderungen verbreitete, 
zunächſt aber nur die Zapfen der wildwachſenden Pflanzen verwendete. Sichere 
Nachrichten über die Kultivierung von Hopfen liegen aus dem 8. und 9. Jahrhundert 
vor. Pipin der Kurze ſchenkte Hopfengärten (Humulariae) an das Kloſter St. Denis; 
Abt Adolard befreite 822 die Müller des Stiftes Corvey von der Arbeit in den 
klöſterlichen Hopfengärten. Viel ſpätere Urkunden aus den Jahren 1052, 1348, 
1380 berichten über Hopfenbau in Böhmen und um Spalt in Bayern. Erſt im 
Anfang des 16. Jahrhunderts wurde die Hopfenkultur nach England gebracht, im 
17. nach Nordamerika, wo ſie erſt um die Mitte des 19. Jahrhunderts vom Oſten 
bis nach dem fernen Weſten, nach Kalifornien, gelangte. Die nördlichſte Grenze, bis 
zu der in Europa Hopfen gebaut werden kann, iſt weit hinausgerückt. Schübeler 
ſpricht von einem Anbau in Throndhjem, und zweifellos läßt der geringe Wärme— 
bedarf der Pflanze einen Bau im Norden von Norwegen noch zu. Wirtſchaftliche 
Bedeutung beſitzt aber nur der Bau zwiſchen ungefähr dem 48.“ und 55.“ nördl. Breite; 
zwiſchen dem 48.“ und 52.0 nördl. Breite liegen die wegen ihres Erzeugniſſes be— 
rühmten Hopfengegenden von Saaz in Böhmen, Spalt in Bayern, das wichtige eng— 
liſche, belgiſche und elſäſſiſche Hopfengebiet und die außer Saaz und Spalt in 
Böhmen und Bayern Hopfen bauenden Gegenden. 
Die heute herrſchende Nutzung des Hopfens iſt die der Zapfen zur Bierbereitung, 
bei der der Hopfen andere Bitterſtoffe, die früher allein verwendet wurden, verdrängt 
hat. Daß Hopfen auch zur Bereitung von Likören, in England auch zur Tee— 
bereitung herangezogen worden iſt, ſpielt keine Rolle, da der Bedarf für dieſe 
Zwecke nur ſehr gering iſt. Die wiederholten Beſtrebungen, den Baſt der Reben 
zu verwerten, haben nicht zu dauerndem Erfolg geführt. 
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