442 5. Abſchnitt. 
volle Sorten auf längere Zeit genußfähig zu erhalten. Z. B. können die beſten 
Herbſtbirnenſorten auf dieſe Weiſe bis Weihnachten gelagert und dann mit großem 
Nutzen abgeſetzt werden. Anderſeits können in obſtreichen Jahren größere Mengen 
Obſt dem Markt entzogen werden. Angebot und Nachfrage bedingen ja die Preiſe; 
gelingt es, in geeigneter Weiſe das Angebot auf längere Zeit zu verteilen, ſo werden 
ſich dadurch die Preiſe gleichmäßiger geſtalten. 
An den Feuchtigkeitsgehalt der Luft im Obſtraum müſſen ebenfalls ganz 
beſtimmte Anforderungen geſtellt werden. Reichlich feuchte Luft (mit hoher Wärme 
verbunden) befördert ungemein die Entwicklung der verſchiedenen Schimmelpilze, die 
ſich in jedem Obſtaufbewahrungsraum aufhalten und ſchon mit dem Obſt eingebracht 
werden. Aeußerlich macht ſich die Tätigkeit der Schimmelpilze dadurch bemerkbar, 
daß das Obſt zu faulen beginnt. Zeigt die Luft einen hohen Trockenheitsgrad, 
ſo welken die Früchte, ſchrumpfen ein, werden unanſehnlich und verlieren ganz be— 
deutend an Verkaufswert. Hierdurch ergibt ſich die dringende Notwendigkeit einer 
Regulierbarkeit des Feuchtigkeitsgehaltes der Luft im Obſtraum, will man nicht 
unliebſame Erfahrungen machen. Trockene Räume können durch Aufſtellen von Be— 
hältern mit Waſſer oder durch Befeuchten des Bodens, ja unter Umſtänden durch 
Beſprengen des Obſtes verbeſſert werden. Schwieriger iſt es ſchon, feuchte Räume 
trocken zu machen. Im Herbſt, wenn der Tag ſonnig und die Außenluft trocken 
iſt, kann dies vielleicht durch Lüftung erreicht werden. Im Winter, und der kommt 
hauptſächlich für die Obſtlagerung in Betracht, wird die Lüftung verſagen. Hier 
kann nur das Aufſtellen von flachen breiten Gefäßen mit Chlorkalzium einen Erfolg 
verſprechen. Das Chlorkalzium hat in hohem Grade die Fähigkeit, die Feuchtigkeit 
der Luft aufzunehmen und ſie dadurch zu trocknen. 
Licht unterſtützt den Reifeprozeß; daher ſoll Obſt nur wenig oder gar kein 
Licht erhalten. Die für die Lüftung angebrachten und erforderlichen Fenſter müſſen 
alſo gegen das Eindringen von Licht verwahrt werden können. 
Ebenſo wie Licht und Wärme übt auch die Luft auf den Reifeprozeß einen 
Einfluß aus. Will man Früchte ſehr lang aufbewahren, ſo iſt vollſtändiger Luft— 
abſchluß ein äußerſt einfaches Mittel. Im kleinen läßt ſich das erreichen durch Ein— 
bettung der Früchte in Holzaſche, Kohlenpulver oder Torfmull. Schon Einwickeln in 
Seidenpapier oder Überziehen mit Kollodium kann die Haltbarkeit verlängern. Dieſe 
Hilfsmittel laſſen ſich jedoch im großen infolge des Koſtenpunktes und der Arbeit 
nicht durchführen. Unreine Luft muß auf jeden Fall ferngehalten werden, denn die 
Früchte haben die Eigenſchaft, vermöge ihres Wachsüberzuges unangenehme Gerüche 
aufzunehmen und feſtzuhalten. 
Es iſt nicht zu vermeiden, daß ſich im Aufbewahrungsort Schimmelpilze 
anſiedeln. Daher ſollte zunächſt vor dem Einlegen des Obſtes der Raum möglichſt 
frei von dieſen ſein. Als wirkſames Mittel hat ſich hierfür der Schwefeldampf er— 
wieſen. Für 10 ebm Luft genügt eine Schwefelſchnitte (20 g), die abgebrannt wird, 
worauf das Lokal mehrere Tage gut verſchloſſen gehalten werden muß. Die ſich 
entwickelnde ſchweflige Säure tötet die Pilzkeime und verhindert und verlangſamt 
die Fäulnis. 
