Das Lagerobſt und feine lohnende Aufbewahrung. 443 
Im Laufe des Winters kann ebenfalls in Zwiſchenräumen von drei bis vier Wochen 
ein leichtes Ausſchwefeln vorgenommen werden. Das Obſt nimmt von dem Schwefel— 
dampf keinen Geruch an. Nur hüte man ſich, zu große Mengen Schwefel zu ver— 
brennen, da ſonſt leicht die Farbe des Obſtes angegriffen werden kann. 
| Als vornehmſter Grundſatz für die Aufbewahrung des Obſtes muß gelten, daß 
unter keinen Umſtänden verletzte Früchte in den Raum eingebracht werden. Dieſe 
werden in kurzer Zeit zu faulen beginnen und dabei geſunde Früchte in Mitleiden— 
ſchaft ziehen; außerdem nimmt die Luft die Pilzſporen auf, und ſonſt geſunde Früchte 
werden in kurzer Zeit befallen und faulen. 
Je weniger das Obſt angefaßt wird, um ſo länger wird es ſich halten. Bei 
der Ernte und der Einlagerung ſollte dieſer Grundſatz niemals vergeſſen werden. 
Ein Abreiben der Früchte iſt unter allen Umſtänden zu vermeiden, denn dadurch 
wird die feine Wachshaut beſchädigt und entfernt, die insbeſondere einen Schutz 
gegen das Eindringen von Schimmelpilzen bietet. 
Von Zeit zu Zeit muß ſämtliches Obſt einer genauen Durchſicht unterzogen 
werden, denn trotz aller Vorſicht iſt nicht zu umgehen, daß einzelne Früchte in ihrer 
Reife verhältnismäßig ſchnell vorſchreiten und verfallen. Fäulnispilze unterſtützen 
dieſen Vorgang, ſo daß in kurzer Zeit größere Mengen in Fäulnis übergehen. Bei 
der Durchſicht ſollten daher alle verdächtigen Früchte ſorgfältig ausgeleſen werden, um 
Anſteckungsherde rechtzeitig zu beſeitigen. 
Ein niederer Wärmegrad, genügende Feuchtigkeit, wenig Licht und reine Luft 
ſind alſo die Hauptbedingungen für gute Konſervierung. Wird hierin gefehlt und 
die Früchte nicht fleißig nachgeſehen, ſo verliert man viel Obſt und hat viel Schaden. 
