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blé, les botanistes comprennent trois espèces de cham- 

 pignons pulvérulents, trop connus par les ravages qu'ils 

 font aux céréales : ce sont la carie, le charbon et la 

 rouille. 



La carie [uredo caries) est la plus funeste. Elle atta- 

 que souvent des champs entiers , de froment sur- 

 tout. Parasite d'autant plus à craindre qu'il est moins 

 aperçu, elle vit aux dépens du lait végétal qui forme 

 l'intérieur du grain, consume toute la fécule, et lui 

 substitue sa poussière noirâtre, qui s'exhale avec une 

 odeur infecte quand on bat le blé. Elle est alors si 

 abondante qu'elle noircit les batteurs et tous les autres 

 grains que la carie n'avait pas attaqués. La couleur 

 noire qui en résulte pour le pain, sans le rendre dan- 

 gereux, le rend au moins très-dégoûtant. On est donc 

 obligé de laver le grain et de le bien sécher avant la 

 mouture. Dans tous les cas, la carie cause toujours un 

 grave dommage, en attaquant la presque totalité des 

 grains d'un épi. On les distingue peu des autres, seu- 

 lement les grains paraissent plus enflés et les glumelles 

 plus entr'ouvertes. 



Lq charbon [uredo carbo], nielle des ô/e.?, est plus 

 facilement aperçu. Il noircit en entier les épis ou les 

 panicules des graminées et en détruit les grains. C'est 

 dans les avoines qu'il produit les plus grands ravages ; 

 mais ils n'approchent point de ceux de la carie. La 

 poussière noire dont il recouvre les plantes attaquées 

 n'a pomt de mauvaise odeur. 



La rouille [uredo rubigo) nuit plus à la paille des 

 céréales qu'à leurs grains. C'est une poussière d'abord 

 blanche, puis jaune, qui se développe sur les feuilles, 

 les grains et le chaume des graminées. Ses ravages 



