LE SACCHAROSE 

 DANS LA BETTERAVE 



FORMATION ET DISPARITIOFV 



par >1 H COLIN 



11 existe done, dans tous les cas, une forte proportion de redueteur 

 a la base du petiole. Au point de vue de la teneur en saccharose, on 

 observe des differences serieuses entre les varietes de Betterave ; 

 maisd'une facon tres generate, le rapport du saccharose au redueteur 

 va en diminuant du limbe au collet. 



A. Girard avait obtenu des resultats analogues sur les trois 

 varietes raises a contribution pour ses dosages : Fouquier d'Herouel, 

 Brabant collet vert, Allemamlr arrlimatee : relativement au redue- 

 teur, le saccharose est plus abondant dans le limbe que dans le 

 petiole, et il s'agit ici du petiole total. 



Les nombres trouvesparL. Lindet(l) experimentant surlameme 

 variete Fouquier d'Herouel du 3 juillet au 7 octobre 1899 s'ecartent 

 un peu des precedents, en ce sens que le rapport du saccharose au 

 redueteur est assezfrequemment plus eleve dans le petiole que dans 

 le limbe. 



Quoiqu'il en soit des differences tenant aux races elles-memes ou 

 a des variation- ihdividuelles determinees par des conditions de 

 milieu, le melange de sucres present dans le petiole, au niveau du 

 collet, est forme surtout de redueteur ; a moins d admettre que les 

 cellules du collet sont douees, a Tegard des sucres, de proprietes 

 rl.M-tivo-. rif laissant passer que le saccharose, par exemple, a 

 l'exclusion du redueteur, on ne voit aucune raison d"interdire l'aci'es 



