130 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Il existe, du reste, un genre intermédiaire entre ces deux tribus. 
Après la fécondation, la fleur du Caféier se fane, l'ovaire grossit 
et deviendra le fruit ou cerise, en passant, le plus souvent, par des 
colorations différentes : le vert, le rouge clair, et enfin le rouge vineux 
foncé, indice de la complète maturité ; certaines variétés (Amarillo 
du Brésil) peuvent avoir des fruits jaunes. 
Dans ce genre, l'ovaire n’est pas absolument fixe ; ordinairement 
biloculaire il est quelquefois triloculaire, fait signalé déjà par 
H. Baillon dans son « Histoire des plantes », et il nous a été donné de 
rencontrer des fruits à trois graines, ces 
dernières ayant la forme d’un quartier 
d'orange, anguleuses vers le sillon (fig. 1). 
Dans le commerce, elles sont souvent 
mélangées aux caracolis séparés par triage. 
Une autre variation réside dans l’avorte- 
ment d'une graine, le fruit en contenant 
atner x fruit Éd à normalement deux, celle qui reste se déve- 
Cliché : E. Sauvage.  I0PPe et prend une forme presque ronde, 
Fig. L — Grains de fruits d'où le nom déjà cité de caracoli ou café 
renfermant plus de roulé, pearly des Anglais (fig. VII, pl. 25). 
deux ovules. 
Constitution du Fruit, 
ASPECT EXTÉRIEUR 
Lorsqu'on examine une cerise sèche de café, on lui remarque 
une forme plus ou moins globuleuse suivant les espèces, et une 
couleur brun-rougeàtre. La surface est sillonnée de sortes de 
nervures ramifiées qui lui donnent un toucher rugueux, dù à la 
sécheresse ayant fait affaisser la pulpe sur la parche qui, on peut 
dire, fait corps avec elle, pour n'avoir l'air de constituer qu'une 
seule enveloppe protégeant les graines et dans laquelle elles flottent 
librement. | ru 
C'est bien l'impression que donne la figure II, planche 24, la 
coupe ayant été faite dans une cerise sèche, puis humidifiée à 
nouveau pour la circonstance. ï 
La partie supérieure du fruit, sec ou frais, se distingue par un 
bonrrelet, plus ou moins étendu, plus ou moins saillant, suivant les 
