132 REVUË GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
celui-ci est sec. Elle laisse néanmoins des empreintes ramifiées qui 
se voient particulièrement sur le dôme. 
Lorsque l'on sectionne transversalement un grain de café, on 
remarque qu'il est composé d’une lamelle épaisse, repliée sur elle- 
même et dont les bords, en se rencontrant, forment une sorte 
d'oreille, dont l’espace libre constitue le sillon, dans lequel se trouve 
enfermée la partie de pellicule qui n'a pu être enlevée pendant les 
opérations du décorticage. 
Pourquoi cette forme et com- 
ment est constitué l'ovule avant cet 
aspect définitif? C'est ce que nous 
verrons dans un prochain para- 
graphe, mais auparavant, donnons 
quelques explications sur la fig. V 
qui résume les principales parties 
constituantes du fruit et de la 
graine du Coffea arabica, parties 
énumérées plus longuement dans 
le texte et auxquelles il est utile 
de se reporter pour le détail. 
En 1, le fruit est entier et 
possède son pédoncule ; on peut 
remarquer le sillon externe du fruit, 
te v ot correspondant, à l'intérieur, à la 
érHie dù de M DE paroi de séparation des deux car- 
(Voir dans le texte l'explication pelles. 
des photographies.) 
Cliché : E, Sauvage. 
En ?, la partie inférieure du fruit 
est intacte et la partie supérieure 
laisse voir la parche (endocarpe) qui a été enlevée par endroits 
en 3; 
La coupe longitudinale suivant le plan de la cloison de l'ovaire 
est figurée en 4 et la coupe transversale en 5; il est aisé sur cette 
figure de remarquer la position de la graine dans le fruit {l'une 
d'elles a été enlevée) et sa forme auriculée. 
Les deux os accolés par leur face plane et recouverts de leur 
parche en 6. 
Isolée, débarrassée de la parche (endocarpe) et de la pellicule 
