164 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
c'est ainsi que le rapport des sucres solubles dans l'alcool et non 
réducteurs à l’ensemble des sucres solubles dans l'alcool croît avec 
la concentration du milieu; de plus la quantité d’amidon augmente 
avec la richesse du liquide en sucre; enfin nous retrouvons par : 
voie d'analyse chimique la notion du rhizome aérien se constituant 
en tubes hermétiquement fermés en présence de glucose à 10°/, ;. 
les feuilles contiennent en effet 7°/, d’amidon alors qu’elles en sont 
dépourvues pour le même milieu nutritif lorsque le tube est fermé 
par de l’ouate; dans le cas de ces tubes fermés par un bouchon de 
caoutchouc les tubercules sont très petits, allongés, fusiformes, la 
tubérisation de la région hypocotylée n'étant pas sensiblement plus 
intense que celle qui s'opère au-dessus des cotylédons. 
La quantité d’amidon (11 °/,) qui se constitue dans les tuber- 
cules développés en présence de 15 °/, de saccharose est de l’ordre 
de celle qui-existe dans les tubercules de Pomme de terre, comme 
_nous l'avait déjà fait pressentir l'étude microscopique. Tous ces 
faits s'expliquent aisément par l'existence de phénomènes de poly- 
mérisation limités par une réaction inverse, l'équilibre étant déter- 
miné par une certaine concentration en sucres simples. : 
Analyse des substances azotées. 
Ces différences frappantes dans la teneur en sucres ont-elles une 
répercussion sur les autres subtances contenues dans les cellules ? 
J'ai cherché à répondre à cette question en ce qui concerne l'ensem-. 
ble des matières azotées; à cet effet j'ai dosé dans les feuilles des 
plantes précédemment étudiées l'azote total et l'azote protéique, 
la différence entre les deux nombres obtenus constituant ce que l’on . 
désigne sous le nom d'azote soluble ; les résultats des analyses sont 
consignés dans le tableau qui suit, où j'ai inscrit en même temps 
les poids de matière sèche pour 100 de matière fraiche et rappelé: 
les quantités de sucre lotal; les matériaux utilisés avaient été 
conservés à l'abri de l'humidité après dessiccation à 35°. 
On voit que la quantité d'azote total, rapportée à 100 de matière 
fraiche, augmente légèrement en même temps que la proportion de 
sucres contenus dans les feuilles; cette augmentation est particuliè- 
rement sensible lorsqu'on passe pour le liquide nutritif d'une con- 
centration de 5 °/, de glucose à une concentration de 10 °/,; à 
