76 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Relativement à la genèse de l’inuline, la première question qu: 
se pose est celle-ci : l’inuline n'est-elle qu'une substance de réserve 
ou faut-il la considérer comme un produit immédiat de l'assimilation 
chlorophyllienne, au même titre que l’amidon, par exemple ? Dans 
ce dernier cas, on doit pouvoir déceler la présence de l’inuline dans 
le parenchyme foliaire ; sinon, elle n'apparaîtra que dans les parties 
plus profondes de la plante, racines et tubercules. 
Rien ne s'oppose, à priori, à ce que l'inuline se forme dans la 
cellule verte, par condensation plus ou moins rapide des sucres ; 
l'amidon, qui constitue la réserve hydrocarbonée la plus ordinaire, 
est déjà présent dans les feuilles, généralement du moins. On ne 
peut nier qu'il ait existé, en Physiologie végétale, une tendance à 
considérer que tous les hydrocarbones de réserye procèdent immé- 
diatement de l'activité de la cellule verte, tandis que les tissus où. 
s’amassent ces substances jouent simplement un rôle de magasin. 
La théorie d’A. Girard (1) sur l'accumulation du saccharose dans la 
racine de Betterave est la plus célèbre manifestation de cette ten- 
dance qui marquait une réaction contre les idées de Sachs et de 
Duchartre. 
Un certain nombre d'auteurs affirment avoir observé de l'inuline 
dans les feuilles ; G. Kraus (2) l’a signalée dans les feuilles de Set 
liera radicans, H. Fischer (3) dans les feuilles de Ligularia Kämpferi, 
Hertia crassifolia, Petasites niveus et officinalis. Plus récemment, 
Grafe et Vouk (4) ont trouvé de l'inuline dans les feuilles de Cicho- 
rium Intybus ; is en concluent que l'inuline n'est pas seulement une 
substance de réserve, mais un produit résultant directement de l'as- 
similation chlorophyllienne ; et, pour ajouter à la vraisemblance de 
leur opinion, ils allèguent la présence de la sinistrine dans les 
feuilles de Fucca filamentosa (5). 
Cependant, il existe d'autres plantes dans lesquelles l'inuline ne 
peut être considérée comme un produit immédiat de l'assimilation 
chlorophyilienne : le Topinambour en est une ; ses feuilles comptent 
(1) À. Giranv. (Ann. Inst. agron., 1884-85). 
o G. Kraus. (Botan. Zeit.,t. XXXV, p. 329, 1877). 
H. Fiscuer. (Cohns Beiträge z. Biol. d. Pflanzen, t. VIII, p. 92, 1902). 
“ Grare et Voux. (Biochem. Zeitschr.,t. XLIII, p. 424, 14912 et t. XLVII, 
p. 320, 1912). 
(5) Voir A. Mayer. (Botan. Zeit., t. XLIII, p. 436, 1885). 
