80 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
ces termes : « Etant donné du suc de Topinambour, on commencé 
par le déféquer à chaud par l'extrait de Saturne, ..…. etc., puis on l'ad- 
ditionne d’un grand excès d’eau de baryte concentrée et on précipite 
par de l'alcool à 90°, en une seule fois, tous les hydrates de carbone. 
On décompose le précipité par l'acide carbonique ; on fait bouillir, 
on filtre, puis on évapore à siccité. Le résidu, traité par l'alcool à 
84° bouillant, lui abandonne l'hélianthénine qui se dépose en partie ; 
après un repos suffisant, la liqueur n’en retient que 1/100. Le résidu 
insoluble est alors traité par l'alcool à 70° bouillant qui enlève l'mu+ 
lénine. Ce qui reste ne contient plus que la pseudo-inuline et 
l'inuline qu'on sépare en les traitant par 10 parties d’alcool à 60° 
bouillant ; la pseudo-inuline y passe et l’inuline reste indissoute. 
Evidemment, le saccharose et la synanthrine ont été solubilisés par 
l'alcool fort, à froid, avant toute autre opération. 
Cette méthode est longue et pénible ; excellente lorsqu'il s'agit 
de préparer les corps précédents, elle ne peut se prêter aux dosages 
fréquents qu’exigent les recherches de Physiologie, quand bien 
même on la simplifierait en supprimant Je traitement à la barvyte ; | 
de plus, elle ne permet pas d'isoler la synanthrine du saccharose et, 
par conséquent, laisse subsister la partie du problème la plus diffi- 
cile. 
Autant vaut alors extraire globalement tes hydrates de és hune 
soit qu'on les obtienne en totalité par l'épuisement des organes à 
l'eau bouillante, soit qu'on les fractionne au moyen de deux traite- 
ments successifs à l'alcool fort et à l’eau, le saccharose passant dans 
l'alcool ainsi que les principes faiblement lévogyres, le reste se dis- 
solvant dans l’eau. Les liquides d'épuisement, après concentration 
sous pression réduite s'il s’agit des extraits alcooliques, sont défé- 
qués par l'extrait de Saturne ou par l’acétate neutre de plomb 
lorsqu'on craint d’entrainer du réducteur ou de l'inuline ; on élimine 
l'excès de plomb par le carbonate de soude le plus souvent, puis on 
acidifie très légèrement par l'acide acétique. Voici les renseigne- 
ments que l’on peut obtenir de ces liqueurs renfermant l'ensemble 
des hydrates de carbone solubles, y compris le saccharose et le 
réducteur. 
\ Av se (A suivre.) 
