152 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
synthèse de nouveaux sucres, s'épuisent peu à peu en sucressolubles. 
L'élévation de température et, en règle générale, les conditions 
favorables de végétation, entraînent l'influence prépondérante. des 
diastases de condensation sur les diastases d’ Haras d'où le 
minimum du début de l'été. 
2° Les sucres non réducteurs. à base dés ulos ere o subir 
des variations beaucoup plus simples que les précédents. Ils attei- 
gnent leur maximum à la fin de l'hiver et leur minimum au milieu 
de l'été (fin juillet), au moment où la synthèse chlorophyllierne est 
la plus active. Si l'on considère que ces sucres et en particulier Île 
_ saccharose, représentent. le premier stade de condensation des 
monosaccharides et par suite la forme de réserve la plus simple des 
substances hydrocarbonées, il est logique, d’après ce qui a été dit 
plus haut, qu'il en soit ainsi; mais, dans ce cas, il faut admettre que 
le froid serait sans action sur le saccharose en réserve dans les 
feuilles. 
3 La prulaurasine, et d’une façon générale les Hell dédou- 
 blables par l’émulsine, ne subissent que de faibles variations dans le 
cours de la végétation ; à signaler cependant un léger maximum de 
ce composé en hiver, qui s’expliquerait par la’ saturation au moyen 
du glucose de l'acide cyanhydrique provenant soit d'une utilisation 
défectueuse par les cellules végétales des albuminoïdes de réserve, 
soit plutôt d'une synthèse protéique faible, déjà Se pour les 
substances ternaires. 
4° Les dextrines ne présentent | en cours d'année que des varia- 
tions insignifiantes : cependant ces polysaccharides solubles semble- 
raient suivre une loi de variation identique à celle du saccharose. 
Ces sucres devant être considérés comme des déchets d'hydrolyse 
des polysaccharides complexes, leur maximum en hiver semblerait 
indiquer une simplification moléculaire importante des réserves 
amylacées à cette époque sous l'influence du froid. 
5° Si l'on considère la totalité des sucres solubles, on observe un 
maximum très net en janvier-mars, suivi d'une diminution progres- 
sive jusqu'en septembre, époque de la maturité des fruits; ces 
sucres sont, à ce moment-là, au minimum, puis Ja courbe ne cesse de 
s'élever jusqu'au maximum d'hiver. 
6° . glucosides Un exister en quantité ieneiblemelit 
