DT LES HYDRATES DE CARBONE DANS LES FEUILLES 153 
102 constante pendant tout l'hiver, de décembre à mars; leur masse 
1 augmente ensuite rapidement pendant toute la belle saison jusqu'en 
juin, époque de l'apparition des fruits; la proportion de ces subs- 
tances diminue ensuite pour atteindre son minimum à la maturité 
des organes reproducteurs. On à vu que les réactions des produits 
“fu d'hydrolvse de ces principes carbonés avec l’orcine chlorhydrique et 
la phénylhydrazine, indiquaient la prédominance des pentoses. Or 
les pentosanes, gommes, mucilages, matières pectiques, abondent 
généralement dans les fruits charnus; vraisemblablement au 
moment de la maturation de ces derniers, ces composés hydrocar- 
bonés émigreraient de la feuille vers le pére des. organes 
reproducteurs. 
7° La loi de variation de l’amidon est exactement l'inverse de 
celle des monosaccharides et peut se résumer ainsi : minimum en se 
janvier, maximum en juin. Le minimum de janvier confirme ce que 
l'on sait déjà quant à l'effet des basses températures sur les réserves 
amylacées des organes végétaux. Les feuilles de cette récolte ont 
supporté pendant plusieurs jours une température voisine de =— 10° ; 
on trouvera plus loin la composition chimique de feuilles de la 
même espèce, récoltées au même moment, mais conservées pendant 
une journée à l’étuve à 25°. Cependant il est bon de remarquer que 
ce minimum n'est pas très accusé. Pendant tout l'intervalle, janvier- é 
juin, la quantité d'amidon va croissant, et atteint son maximum à peu 
près au même moment où les sucres réducteurs passent par leur 
minimum. Il y a là une coïncidence frappante qui explique dans une 
certaine mesure l'existence de la faible proportion de monosaccha= 
rides et de disaccharides contenue dans les feuilles à ce moment où 
les conditions de végétation sont si favorables à la synthèse chloro- ; 
phvllienne ; c'est pourquoi il y a prédominance de l'influence des 
diastases de synthèse sur les ferments d'hydrolyse et accumulation 
d'amidon. 
+ 
Le phénomène inverse a bou en “autonmme et en hiver où ne 
_s'exercerait plus qu'une synthèse faible qui s'arrêterait aux stades 
monosaccharides et tont au plus disaccharides, d'où accumulation 
de ces derniers pendant la saison froide dans les feuilles persistantes. 
C'est précisément à l’époque de la poussée des jeunes feuilles et des 
jeunes rameaux que les fouilles, coriaces LAonridinent E en sons Fi 
Là 
