REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Fe ner d' Me, en bloc, les RyorRtes de carbone tributaires. 
_ de l'invertine. 
” Après inversion par les acides et dosage à la liqueur de Fehling, 
on aura la totalité des hydrates de carbone compris dans la solution 
_ primitive. Il est utile de remarquer que l'inuline et les substances. 
. voisines s’hydrolysant avec la plus grande facilité, point n’est besoin 
de recourir aux fortes doses d'acide qu'emploient souvent les 
auteurs. L'inuline est complètement hydrolysée en solution à 1 °/, 
d'acide chlorhydrique à 22°, après 1/4 d'heure de séjour au bain- 
marie à l'ébullition ; dans ces conditions, le lévulose n'est pas atta- 
qué; on peut mème lire au polarimètre sans avoir neutralisé ; à 
cette concentration l'acide n'influe pas sensiblement sur le Pour 
 r'otatoire du lévulose. 
Les opérations très simples qui éd permettent donc d'at- 
| teindre aisément le réducteur d'abord, puis le saccharose et les. 
principes hydrolysables par l'invertine, enfin l'inuline et les subs- 
tances qui s’en rapprochent. 
Avec ces seules indications, en combinant ts données du polari- 
mètre et celles du dosage par réduction, il est possible de se faire 
_une idée des proportions relatives de glucose et de lévulose renfer- 
: mées dans les liqueurs ; il serait bien désirable, toutefois, de possé- 
der une méthode indépendante des précédentes, permettant d'éva-. 
luer avec une précision suffisante le rapport glucose /lévulose. 
Le procédé de destruction du lévulose par l'acide chlorhydrique 
al ‘ébullition, préconisé par Sieben ({), est un procédé brutal et très. 
‘aléatoire, en ce sens qu'il altére la plupart des substances en solution. 
On obtient de meilleurs résultats en attaquant par le brome, à 
froid, le mélange de dextrose et de lévulose ; le réactif oxyde le: 
sucre aldéhydique en respectant son isomère cétonique ; la réaction 
terminée, on chasse le brome à l'ébullition, on neutralise, et on dose 
par réduction. Il est nécessaire d'observer que l'oxydation du glucose 
s'effectue lentement ; on doit attendre un ou deux jours, et, d'autre 
part, le lévulose n'est pas absolument épargné. 
Pour ces raisons, il est préférable de traiter le mélange d' hexoses 
par l’iode en milieu alcalin, Suivant la méthode indiquée récemment 
_ par Bougault (2). En présence d'iode et de carbonate de soude, le 
(1) SIEBEN. (Zeitschr. fur anal. Chem., t. XXI, p. 138). 
(2) BouGauLT. ‘Journ. Pharm.et Chim., 7° Re XVI, p. 97 PTE AS 
è 
 * 
