L'INULINE CHEZ LES VÉGÉTAUX 181 Æ 
-glucose est oxydé :; on dose l'excès d'iode par l'hyposulfite, après 
avoir neutralisé l'alcali par un acide fort. A côté de la réaction essen- 
tielle qui porte sur la fonction aldéhyde du glucose, il se produit 
-une oxydation parasite intéressant les groupements alcool ; Bougault 
en apprécie l'importance par une série d’affusions d'hyposulfite 
faites à des temps régulièrement espacés : il tire de là un terme de 
correction. Il est facile, d'ailleurs, de rendre inutile cette correction 
en ajoutant du biabonaté de soude : la réaction est ralentie et 
dure à peu près une heure, mais l'oxydation secondaire est négli- 
-geable. Il est peut-être plus avantageux (1) de substituer au bicar- 
bonate un mélange de soude et de phosphate disodique PO: Na° H ; 
-ce réactif, très constant, semble protéger davantage les fonctions 
-alcool du glucose. Le grand inconvénient de la méthode réside dans 
ses nombreuses incompatibilités, l'iode se fixant aisément sur toutes 
sortes de substances, en particulier sur les matières albuminoïdes, 
d'où l'obligation de déféquer les liqueurs, non seulement à l'acétate 
basique de plomb, mais, le plus souvent, au réactif de Tanret (2); 
et, même alors, il arrive fréquemment, surtout avec les extraits de *: 
feuilles, que le dosage à l'iode révèle une proportion de ge 
supérieure à celle qu ‘indique le polarimètre. ire 
J'ai introduit, dans les tableaux de dosage, le pouvoir robiitire ss 
-global où résultant des hydrates de carbone solubles. Lorsqu'il est 
possible d'obtenir en solution aqueuse l’ensemble des principes 
- bydrocarbonés que renferme un organe, la rotation polarimétrique 
-de la liqueur est la somme des déviations partielles produites par A 
chacune des substances dissoutes. Le pouvoir rotatoire qu'on en 
déduit est le pouvoir rotatoire global. On le calcule par la formule : 
: | 100 à er, ER 
Pate 
dans laquelle * désigne la rotation observée, 1. la ltpour di tube 
-en décimètres, et + le poids des hydrates de carbone exprimés en 
sucre interverti. Suivant que x désigne la déviation avant ou après 
inversion, [1] représente le Éphéens rotatoire résultant des hydrates 
de carbone eux-mêmes, [2], ou de leurs produits d 
[al Dans un mélange de réducteur, de saccharose, de syranthrine, | 
da Fe 
[æ] rm 
U) x CHE. Cou LAS Liévin. ‘Bull. Chim, Sucr. Distill., juin 1918 et Bull. 
Soc. PE juillet 1918 
(2 TANRET. nt cs Thérrputiqe, 1878. 
