CHAPITRE PREMIER 
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L'INULINE DANS LE TOPINAMBOUR es 
. — Répartition des hydrates de carbone 
dans les différents organes. 
fmporte, tout d' abord, de connaitre “d'une façon PE a répare 5 
tition des hydrates de carbone dans lesdi dions le 8. 
Topinambour en août lorsque, letubereule-mères' étant complètement | 
vidé, la plante se suffit à elle-même. À ce moment, la tige a presque 
atteint sa hauteur définitive et les tubereules vont bientôt faire leur 
‘apparition. Quels sont les hvdrates de carbone élaborés par les 
_ feuilles ? Sous quelle forme les retrouve-t-on dans la “ae. et dans les 
ï tubercules très jeunes ? ? 
1° FEUILLE. — La feuille du Topinambour « est connue. pour « 
ile 
