L'INULINE CHEZ LES VÉGÉTAUX 185 
Dans le tableau qui suit, j'ai fait figurer les pouvoirs rotatoires 
résultants, la,] et 1}, avant et après inversion, le sucre total, le 
réducteur, le saccharose et l'inuline, en comprenant sous le nom 
d'inuline les principes lévogvres voisins de l'inuline proprement dite, 
et non hydrolysables par l'invertine. Bien entendu, le rapport de 
chacune de ces substances au sucrè total importe seul, les valeurs 
absolues subissent des variations considérables aux différents 
niveaux de la tige et suivant les conditions de la végétation. C'est 
pourquoi, lorsqu'on veut établir des comparaisons entre les diverses 
parties de la tige, il ne faut admettre que des dosages effectués le 
même jour, sur le même sujet. 
POUVOIR ROTATOIRE PRE re DE CARBONE 
PAS ORGANES ESULTANT Contenus dans 1 . d'organes re 
i DES C4 PR Te a — — À alias —— s 
me ANALYSÉS Éd E 
RÉCOLTES [ou] |{æo] 180 | SUCRE TOTAL | RÉDUCTEUR | SACCHAROSE NELINE 
: | Sommet.| + 32 » | o8r,70 | 0,27 | Our,40 » 
j vu < Milieu . +: 7 ” 0,92 0,21 ut CR 
" Base. .| — 48 | — 65 | 3,36 | 0,12 | 0,90 | 2,90 
it Sommet.| ! 99 » |. 0,94.| 0,54 | 0,22 
m'a vin v ) Mi | +21: » 1,10 0,20 0,30 | 0,50 
Base. ;,} — 15 RUE 2,67 0,08 | 0,10 | 1,86 
À Sommeti A AR LR Re, AMF 
5,ax Milieu | 2: 49 | — 64 | 702 | :. FLE 
À / Basé. «| =— 21 | — 66 | 6,40 |..0,60. 
20, 1x | Sommet.| —— 47 | — 67 | 6,43 | 0,58 
| Sommet. 49 | — A4 | 1,4 | 
21,1x. ) Milieu .| — 20 | — 71 9,02 
nn Bas.) | 230 "4.278 794 
25,1x | Sommet.| — 20 | — 68 | 6 91 |: 0,69 | 
3°  TUBERGULE. Le Mélangé d' hydrates de carbone que Fe 
‘rencontre à la base de la tige est très voisin, par sa composition, de 
celui qui se trouve dans les jeunes tubercules. Ceux-ci renferment 
du réducteur en petite quantité, un peu de saccharose, surtout de 
linuline proprement ae, HE RER HER d'autres lévulosanes moins 
sont ses a l invertine. Sous. # 
