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REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Il faut renoncer également à faire des tubercules le siège unique 
«de la condensation du réducteur à l'état d'inuline. 
L'inuline fait son apparition dans les tissus de la tige. Elle ne. 
peut provenir que de la transformation des hydrates de carbone, 
réducteur, sacéharose, amidon, élaborés par les cellules du paren- 
chyme foliaire et délivrés, par le pétiole, à la tige; ce sont, par 
-conséquent, des principes dextrogyres, du glucose presque exelusi- 
vement, qui servent de matière première dans la synthèse de l'inu- 
line, à l'intérieur des issus de la tige. Si étrange que paraisse cette 
conclusion, elle s'impose comme conséquence des faits observés. 
L'analyse des tiges de T'opinambour greffées en Soleil donne de 
-ces idées-une démonstration expérimentale. Si l'on ente, sur une 
| tige de Topinambour, en greffe totale, un rameau de grand Soleil, 
‘en prenant soin de supprimer toutes les feuilles du sujet, le Top ÿ 
. nambour, tige et racines, n'est plus alimenté que par le rameau de | 
Soleil. À quelque niveau que soit inséré le greffon Soleil, on cons- 
ate une discontinuité dans le signe optique du sue, de part et d'autre 
de la greffe ; l'inuline est présente immédiatement au-dessous du 
_bourrelet (4); or, la tige du soleil ne renferme pas d’inuline mais 
_-seulement du réducteur où domine le glucose, du saccharose et - 
‘ de l'amidon, tous et de carbone à pouvoir. rotatoire RARE 
HYDRATES DE CARBONE 
; PARTIES ANALySÉRS Ste Pour 100 grammes dorcanes ir frais rs 
= amDon | INULINE | 
j JU: SU RÉDUCTEUR | SACCHAROSE 
mms 4 ÿ L À 
Diet Sole rs 
Greffon mine SM 
Snjet Éapraae 
|: Gréflôn Tapis. : 
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At suite de lutins s ‘effectue donc tout le Gi de le tige ; & 
mesure qu'on se. rapproche des tubercules, l inuline prédomine dans 
_ l'ensemble des hydrates de carbone ; autrement dit, le rapport de ; 
_l'inuline au sucre total, nul dans les feuilles, ne fait que croître du : 
haut en bas de la lige, pour atteindre son maximum dans les tuber- 
A) Voir H. Guns et Mile Taouan-RioLLr. 1C. Ry Ac. Se Se. +. CLXVI, h: so, 
€ 18). A 
