"REVUE GÉNÉRALE DE CS AE AN 
“total: la Érachoë ue de note hydrolysables par la sucrase 
_ne fait que croître. Il ne semble pas que F inulase La Green soit, 
… l'agent efficace de cette lente évolution. APS ; 
Au moment de la germination, le tubercule s ontééhit en rédue- 
teur ;ilne contient plus alors que très peu d ‘inuline ; le saccharose 
et les gluco-lévulosanes provenant de la dégradation de li nuline 
_ subissent V action de l’invertine présente dans la pulpe ; le réducteur. 
: A en résulte émigre vers la tige. dr 
