REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
qui n’est pas hydrolysé par la sucrase, 7x vitro. La majeure partie de 
la réserve hvydrocarbonée des jeunes racines est dans ce cas. 
HYDRATES DE CARBONE 
sé . ; pour 100 gr. de pulpe fraiche 
DES ANALYSES ne or EEE RER 
RÉDUCTEUR SACGHAROSE ‘INULINE 
1 
27 vi 1917. ; 0,61 121, 02 108r, 02 
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H. Gendss: de l'inuline dans la racine de Chicorée. 
+ Oh peut affirmer que l'inuline se forme dans la racine de Chicorée 
' par condensation des hexoses délivrés par le pétiole. L'inuline prend 
naissance dans la racine de Chicorée de la même façon que le 
feuilles élaborent des sucres qui arrivent à la base du pétiole, prin- 
cipalement sous forme de réducteur où domine le glucose ; puis, dès. 
les premières assises du collet, le saccharose ou l'inuline RE 
le réducteur ne se rencontre plus qu'en très _petite quantité. Ma 
facile à saisir dans le cas de la Chicorée. En effet, le saccharose 
existe déjà dans les feuilles de Betterave ; bien qu'il s ‘hydrof yse 
tout le long de la nervure médiane et du Dies il se retrouve encore, 
en faible proportion, au seuil du collet ; rien ne semble s'opposer 
à ce qu il pénètre directement ‘dans la souche. Au contraire, 
Chicorée ; le signe optique du suc change brusquement au niveau. 
du plan d'insertion du pétiole sur la racine : positif à la base des. 
pétioles, il devient très fortement négatif dans le collet. 
Toutefois, le mécanisme de ces phénomènes de condensation dont 
le fait de la condensation des hexoses par la pulpe de la racine est p s- 
_. la réalité s'impose reste mystérieux. Jusqu’alors, aucune expérience a 
saccharose dans la souche de Betterave. Dans les deux cas, les 
l'inuline est totalement absente des feuilles et des pétioles. de - ue 
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