L'INULINE CHEZ LES VÉGÉTAUX 243 
tubercule de Topinambour ; le pouvoir rotatoire des produits 
d’hydrolyse est situé entre — 65 et — 70 à 15° ; à la même tempéra- 
ture, le Jévulose a pour constante — 92. * 
À 4 à 
È ; HYDRATES DE CARBONE 
DATE ail * dans 100 grammes de pulpe fraîche 
DES ANALYSES A — # 
SUCRE TOTAL RÉDUCTEUR 
H SÉ 
par la sucrase 
\ 1e Série. 
20 xr-1917. 
A4er,52 
ge Série | 
5x1 1948 | 99 18:96: 180,080 à, 15 
| 15x17 » ep Je AAAG SEE C0 80 FRE 
18x1 » La 425022 FT LE 
99 x1 » a AT A 6 MN LR 0 M Ro e 
43x11 » LS 13 T4 56 Ur 0, 52 66, 0 
15 x » en 16, 06 ":iL 4, 20 | 6, 6 
30x10 », RUE 13,04 0, 63 6, Re 
NF 45 1 4919 . is" 9 fer 114 0, 50 . 35108: ; 4. 
D 006, 1.06 0. 
Le AR D PE LR 
0, 80 ë, 0 
Ce tableau < se rapporte in Vote de Megiohouet; les. Éhiobtées à 
‘à améliorées que l'on cultive pour café et dont la racine peut itcindre 
un poids de 800-1000 g., ne se comportent pas différemment. J'ai 
analysé, au 15 décembre, plusieurs échantillons des Chicorées, à café 
sélectionnées aux établ La teneur en hydrates 
de carbone, pour 100 g. de pulpe, est de 18à 20 g., comprenant in 
<environ de dniaus libre et 8 à 10 8. de Poe hydrolysables 
° part extrait de levure." 
dis mesure due Ja a période de pos se prolonge, n à proportion. 
