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| 298. REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
6° L’amidon se: comporte date ses variations comme les sucres 
réducteurs avec un maximum très net et rapide à l'époque qui 
précède immédiatement le développement des graines: puis ce 
sucre de réserve diminue régulièrement jusqu'à la fin de la végé- 
tation ; il est à noter qu'à ce moment, les tiges en, contiennent 
encore des proportions qui sont loin d’être négligeables. 
* Les polysaccharides supérieurs (amyloïdes et celluloses de 
réserve) présentent des variations de même sens et inverses de 
celles de l’amidon. Ces principes hydrocarbonés, au minimum en 
septembre, augmentent ensuite régulièrement jusqu'à la fin de la 
végétation. Cependant le sens des variations des sucres insolubles et 
au total n'en est pas modifié pour cela, et. se trouve être celui des 
sucres réducteurs. 
eu ‘explication des faits que je viens d’énumérer est facile à donner. 
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des plantes annuelles ïü se produit, dans les premières phases de 
é l'évolution du végétal, jusqu'à la formation des graines, une accumu- 
. lation de sucres solubles et insolubles aussi bien dans la racine que 
dans les tiges des plantes considérées. Les racines paraissent se 4 
saturer de sucres les premières, puis c’est le tour de la tige où il se 
produit, entre la floraison et le développement des graines, une 
_ mise en réserve très importante de principes sucrés simples et com- 
_plexes. D'après ce qu'on à vu déjà à propos des feuilles annuelles, 
le même fait se produit pour les organés foliacés En septembre, en 
effet, l'évolution des jeunes organes est terminée, et quoique Jescon- | 
ditions de sy nthèse soient moins favorables qu'en août, la presque 
totalité des sucres formés par les parenchymes chlorophylliens est 
: mise en réserve dans les ‘organes végétatifs de la plante, a Fex- 
_ ception d'une certaine quantité utilisée pour la nutrition générale k 
ges. cellules vivantes. Mais dès que les graines entrent dans leur 
_ phase de développement, les réserves hydrocarbonées de la tige. ! | 
_ s'épuisent vite, l’amidon plus rapidement encore que les sucres 
simples; ces. composés hydrocarbonés doivent émigrer dans les 
| graines qui jouent le rôle de condenseur non seulement pour les 
_sucres résultant de è activité chlorophyllienne, mais encore pour tous de 
 Lermes de la série hydrocarbonée de condensation égale ou nes ie 
rieure à l'amidon. & Ce dernier sucre ee donc des se. à ce 
er 
