LES HYDRATES DE CARBONE DANS LES FEUILLES 309: * 
seulement de la cellulose et des substances d'incrustation des parois " 
cellulaires, mais encore des principes protéiques et minéraux, le tout 
constituant un mélange complexe, d'où l'extraction de Ia totalité de De 
la cellulose pure ne me paraît guère possible dans l’état actuel de nos 
<onnaissances. | TR 
L'augmentation considérable en hydrates de carbone au total 33 
dans les gousses, à l'époque qui précède immédiatement le jaunis-_ 
sement, ne peut s'expliquer que par l’afflux des réserves hydrocar- 
bonées de l'appareil végétatif vers le fruit sur la fin de la végétation 
Comparaison des feuilles et des fruits. 
On sait que les fruits ne sont autre chose que des feuilles modi- 
fiées. Les caractères morphologiques devant être considérés comme 
étant sous la dépendance étroite etimmédiate des conditions physio- se 
_ logiques, il doit en résulter nécessairement une divergence des 
caractères de nutrition que l'analyse comparative de ces deux sortes 
d’organe doit mettre en évidence. 
: Il résulte en effet de la comparaison des analyses ; ayant one à ét 
sur les feuilles normales et sur les feuilles carpellaires que : aa 
1 4° Le rapport du poids sec au poids frais est plus élevé pour les ù 
feuilles normales que pour les feuilles carpellaires et pour certaines À 
récoltes dans la proportion de 1 à 2; il en résulte que les fruits secs 
(par opposition à fruits charnus) sont né riches en eau que les, : 
organes foliaires de la même plante. ue 
2°, La proportion des sucres solubles, et en or dés de + 
_trines, est beaucoup plus élevée dans le péricarpe des fruits que 
-dans le parenchyme foliaire ; par ee tandis que dans a feuilles 
“ normales, la si < es rés serves h 6 
est plutôt faible, is est | 
* réarpellaires, Le taux plus élevé des glucosides dans ces. dernières 
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_ laisse Rise que. les tannins sont aussi ee " n 
© fruits. D. 
