LE CHONDRIOME DES VÉGÉTAUX SE 
Mais, le plus souvent, ils restent fixés dans le chondrioconte qui 
leur a donné naissance. La formation du pigment ressemble ici beau- 
coup à l'élaboration des grains d'amidon CHR que nous avons 
décrite dans la racine de Ricin. 
Les mitochondries granuleuses, les courts bätonnets et les chon- 
criocontes plus ou moins allongés, qui n’ont pas pris part à la forma- 
tion du pigment, subsistent, dans le eytoplasme, sans modifications 
apparentes, jusqu'à la dégénérescence du fruit. 
Dans les cellules du mésocarpe, le pigment se forme dans les 
chloroplastes. Dans les fruits verts, on observe, dans toutes les cel- 
lules du mésocarpe, de nombreux chloroplastes, assez gros, arron- 
dis, remplis de pigment chlorophyllien, d'aspect granuleux. Ces chlo- 
roplastes élaborent de gros grains d'amidon composés. Dans les 
stades qui précèdent immédiatement le rougissement du fruit, ces 
grains d'amidon diminuent de volume, prennent un aspect anguleux 
dû à leur digestion, puis se résorbent complètement. En même 
temps la chlorophylle disparaît, et les chromoplastes ainsi formés 
ne renferment plus alors que de la xanthophylle qui donne au fruit 
la couleur jaune qui précède le rougissement. Enfin, à un stade 
ultérieur, les plastes grossissent légèrement et se remplissent de 
petits grains de pigment rouge, très nombreux et localisés surtout 
à la périphérie du plaste. 
La xhantophylle persiste dans le fruit parvenu à l’état de maturité. 
Les chromoplastes du mésocarpe renferment donc toujours, à ve 
moment, deux pigments associés, de [a xanthophylle qui présente un 
aspect diffus, et un pigment rôuge sous forme nettement granuleuse. 
Le contenu des cellules de l'épicarpe est extrêmement délicat èt 
très sensible aux influences osmotiques. Ilest difficile de trouver un 
milieu isotonique qui permette de l’observer sur le vivant pendant 
un certain temps, sans altérations. En milieu hypotonique, le eyto- 
plasme prend un aspect alvéolaire, formé par la production de nom- 
breuses et assez grosses vaeuoles arrondies. Cette altération est bien- 
tôt suivie de celle du chondriome : leschondriocontes munis de leurs 
chromoplastes se désorganisent, les chromoplastes se séparent par 
rupture des parties effilées qui les réunissent, puis se gonflent et se 
‘transforment en grosses vésicules. Les mitochondries végétatives, 
elles aussi, se gonflent et prennent l'aspect de vésicules plus petites 
que les précédentes. Le noyau lui-même subit un gonflement très 
