Inhaltsbestandtheile 
des Samenkernes. 
Fett. 
66 Dr. ©. Warburg. 
Samen die gleiche Funetion vorliegt, bleibt fraglich; es lässt sich aber 
auch hier in manchen Fällen nachweisen, dass diese T'rennungsschicht die 
unmittelbare Fortsetzung der Spalten der Kotyledonarzipfel bildet, was 
namentlich dann überaus deutlich wird, wenn sich im trockenen Samen 
durch Schrumpfung Endosperm vom Perisperm löst. Dann hat es, wenn 
der Keimling durch Schimmel undeutlich geworden ist, den Anschein, als 
bilde der Keimling das hypokotyle Glied, das innere Endosperm die Kotyle- 
donen eines riesigen Keimlings; andererseits ist aber nicht recht einzusehen, 
welchen Nutzen eine solche Leitbahn in nicht ruminaten Samen für den 
Keimling besitzt. 
Bei den meisten Arten ist das Nährgewebe ausserordentlich fettreich, 
das Fett liegt zum grössten Theile als amorphe, weisslich durchsichtige Masse 
in den Zellen, häufig tritt es aber auch in grossen prismatischen Krystallen, 
sowie in rhombischen oder sechsseitigen Tafeln auf. Dieses Fett bildet den 
Hauptbestandtheil der aus den Muskatnüssen gewonnenen sogenannten Muskat- 
butter und ist im Maximum (in den Samenkernen von Virola surinamensis) in 
einer Menge von 73 °/, vorhanden.!) Natürlich besitzen diejenigen Gattungen, 
deren Endosperm keine Stärke enthält, wie Virola, Pyenanthus, Horsfieldia, im 
Allgemeinen mehr Fett als die stärkehaltigen Arten von Myristica und Knema. 
So fand Greshoff, dass die Samenkerne von Horsfieldia globularia vel. aff. 
61,4 %/,, die von H. macrocoma 44,9 %/, Fett enthielten, während er bei Myristica 
fragrans zwischen 27,5 und 42,8 %,, bei M. iners 22,2 %/,, bei M. Teysmanmi 
gar nur 3,5 %,, ja bei einer anderen sogar nur 3%, Fett fand. Die nicht- 
ruminate Gattung Compsoneura scheint (wenigstens in der allein vorliegenden 
Art CO. debilis) am allerwenigsten Fett zu besitzen. Das Fett besteht in den 
untersuchten Arten der Hauptsache nach aus den Glyceriden der Myristin- 
säure (Myristin) und Oleinsäure, daneben tritt etwas freie Myristinsäure 
auf, auch Stearinsäure wurde beobachtet; bei der keine Stärke enthaltenden 
Virola bieuhyba hat Nördlinger?) daneben noch eine geringe Menge Harz, 
etwas ätherisches Oel, lüchtige Säure etc. gefunden, natürlich Verunreinigungen 
1) Nach Reimer und Will; Nördlinger fand bei Firola bieuhyba sogar 73,7 Yo: 
auch Pyenanthus MWombo enthält 72 °o; vergl. Näheres bei der Beschreibung der betr. Species. 
2) Berichte chem. Ges. 18, p. 2617. 
