AA2 LIVRE DOUZIÈME. 



Il nous en est venu de Brest, au milieu de 

 Novembre, de très-beaux échantillons, longs 

 de six pouces et plus. On les y nomme aussi 

 prêtres. Ils étaient assez Irais pour que nous 

 en ayons mangé. Leur chair est terme et 

 agréable. 



Tout récemment Mad.^ Ducrest de Ville- 

 neuve vient de nous en adresser de Lorient, 

 où l'on en prend en grande quantité pour la 

 table. Elle trouve cependant que la chair est 

 moins agréable que celle de l'éperlan, obser- 

 vation qui s'accorde avec celle faite par un des 

 correspondans de Duhamel à Dieppe, oii cette 

 athérine est peu estimée. Sa vie est si iréle, 

 que ce petit poisson meurt aussitôt quon le 

 tire de l'eau. 



Il en monte dans la Ilance et dans les autres 

 rivières du nord de la Bretagne une prodi- 

 gieuse quantité au mois de Février, de Mars 

 et d'Avril, ce qui, dit Duhamel, fait une manne 

 pour le pays pendant le carême. A Brest on 

 en pèche beaucoup autour des vaisseaux, et 

 ils servent à amorcer les saines. 



Nous en avons sous les yeux un individu 

 recueilli par Adanson à Granville , où on le 

 nommait, selon lui, éperîan. Ce nom, qui 

 lui est donné en plusieurs autres lieux, fait 

 allusion à la délicatesse de sa chair. 



