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III 
sul quando migliorare la distribuziune delle ricchezze, nessuno 
può essere discorde sulla necessità di aumentare la ricchezza di 
tutti, cioè la produzione nazionale. 
E di questa produzione la parte più deficente, quella che 
più deve richiamare l’ attenzione di tutti coloro che si occupano 
dell’ economia nazionale, è certo la produzione dell’ alimento 
azotato. 
L’uomo non vive di solo pane è vero, ma senza pane l’uo- 
mo non vive. Ora l’espressione pane è simbolica e sta per al 
mento completo; ma noi, in Italia, non produciamo alimentazione 
azotata sufficiente per tutti. Poichè a vivere veramente, anzichè 
a trascinare una misera anemica vita, è indispensabile un 77772772110 
di alimento che gli studi più positivi hanno potuto esattamente 
determinare. Una razione alimentare che non ottra la possibilità 
di assimiliare almeno 118 grammi di albumina è insufficiente alla vita 
normale. Orbene, l’Italia non produce ancora tanto alimento azotato, 
cioè albuminoide, che basti a nutrire tuttii suoi figli. Le cifre 
stancano chi ascolta; ma da esse vengono le più convincenti di- 
mostrazioni: permettetemi perciò di ricordarvi che i contadini del 
veneto hanno una razione alimentare che ha un deficit quotidiano 
di gr. 18 di albumina, il quale per i contadini emiliani sale a 41 
gr. e per i contadini dell’ Apennino Centrale sale a gr. 54. Ed 
ometto altre cifre, ma bastano queste a dimostrare che vi è anche 
per il secolo nuovo una idealità più complessa assai di quella 
politica del secolo scorso, ma non meno nobile e molto più ardua; 
ed è questa: dare a tutti il pane quotidiano, cioè colmare il deficit 
nella razione alimentare della maggioranza degli italiani. Poichè 
in verità il pane nostro quotidiano, è la base di tutto ...il resto. 
Che un popolo si sostituisca ad una plebe, che la ragione e la 
giustizia sieno vittoriose sulla ignoranza e sulla forza brutale ; che 
la morale trionfi sul vizio noi, non potremo sperarlo mai, sino @ 
che rimarremo una nazione di mal nutriti. 
Ecco dunque, come vi dicevo drapprima, qual’ è la grande 
necessità : produrre di più, ed in questo noi possiamo e dobbiamo 
esser tutti concordi. E l’opera vostra, indirizzata a questa meta, 
va al di là dello scopo immediato, che è quello di migliorare la 
pescosità di un bacino idrografico ; poichè concorrere ad aumen- 
tare l’ alimentazione carnea in Italia, a migliorare la nutrizione 
degli Italiani, vuol dire portare il proprio contributo al grande 
edificio della rinnovazione economica e morale della patria nostra. 
Signori, nel partecipare, il 3 Giugno 1894, alla inaugurazione 
della consorella Società Lombarda, io dicevo a quegli egregi 
cOnsoci : 
» Se fra dieci o quindici anni questi fiumi e laghi e spiag- 
» gie d’Italia non daranno più il miserrimo prodotto di oggi, 
