NEPIUNIA 
ANNO XVI INESZO 31 OTTOBRE 1901 
Della sorveglianza sanitaria sul mercato del pesce 
e come vi provvede Venezia 
ZENO» 
Necessità di rigorosa sorveglianza igienica pel carattere peculiare della 
merce — Come debba effettuarsi la sorveglianza igienita sul mercato del pesce 
nell’interesse del mercato stesso — Deficienza di sorveglianza in molti impertan- 
ti centri commerciali — Come si provvede dal Comune di Venezia: Articoli 
44-47 del Regolamento vigente -- Disposizioni per la sorveglianza allo sbarco e 
turno dei periti di Peschiera — Deficienza di sorveglianza in Venezia nel 
commercio girovago — Pericoli igienici per le speciali condizioni topogra- 
fiche di Venezia — Provvedimenti che aveva escogitato la Repubblica di 
Venezia : antiche disposizioni ricavate dal Capitulare de Piscatoribus nei 
riguardi della sorveglianza igienica e del commercio girovago del pesce — 
Progresso nel « ritornare all’ antico! » 
Il mercato del pesce, dei molluschi e dei crostacei, più di 
quello di qualsiasi altro prodotto commestibile (qualora se ne 
eccettuino i funghi), necessita la più rigorosa sorveglianza da 
parte delle autorità preposte alla pubblica igiene. Devesi 
tener presente che dalle aque ci viene un prodotto alimentare di 
primo ordine per valore nutritivo, ma che può diventare malau- 
guratamente tossico, con una rapidità superiore a quella di tutti 
gli altri alimenti, sieno vegetali od animali, qualora esso non 
sia messo in speciali condizioni, che lo conservino commestibile. 
Ma la sorveglianza da parte delle autorità comunali — che 
sono immediatamente responsabili della pubblica igiene — non 
è facile ad organizzarsi, anzi difficile assai, poichè deve svinco- 
larsi da ogni forma lenta e burocratica, onde l’ ispezione alla 
merce, prodotta sul mercato, non abbia ad esser causa di ritardo 
alla spedizione ed alla vendita della merce stessa, soggetta per 
