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lockere Erdreich bildet. Indem dieses an Mächtigkeit zunimmt, 

 wird das Regenwasser in grösserer Menge aufgesogen und schneller 

 von der Oberfläche entfernt. Es unterliegt sonach keinem Zweifel, 

 dass in den Binnenländern der Dampfgehalt der Luft und dadurch 

 die Regenmenge allmälig abnehmen müsse. Bei dem innigen 

 Zusammenhange zwischen den Feuchtigkeits- und Wärme-Erschei- 

 nungen kann dieser Vorgang auf die Lufttemperatur nicht ohne 

 Einfluss bleiben und scheint die zunehmende Trockenheit die Folge 

 zu haben, dass in den Binnenländern die Winter allmälig kälter, 

 die Sommer aber heisser werden, während die mittlere Jahres- 

 temperatur keine merkliche Aenderung erfährt. 



Versammlung am 30. Noyember 1873. 



Herr Professor Dr. Wilhelm hält den angekündigten 

 Vortrag über die Milch: 



Unter den Nahrungsmitteln, welche das Thierreich uns liefert, 

 hat die Milch und vor Allem die Kuhmilch eine besondere Be- 

 deutung, — die im Reichsrathe vertretenen Königreiche und Länder 

 haben, nach den letzten Zählungen, nahezu 4 Millionen Kühe, 

 deren Milchertrag auf mindestens 3200 Millionen Mass im Jahre 

 angenommen werden kann, was, die Mass nur zu 10 kr. veranschlagt,, 

 den Werth von 320 Millionen Gulden ergibt. 



Betrachten wir die Milch irgend eines Thieres, so stellt 

 dieselbe eine weissliche, undurchsichtige, meistens schwach in's 

 gelbliche oder bläuliche scheinende Flüssigkeit dar, welche unter 

 dem Mikroskop betrachtet, keineswegs eine gleichmässige weisse 

 Flüssigkeit ist, sondern aus einer wasserähnlichen Flüssigkeit besteht, 

 in welcher kleine Körperchen, deren Durchmesser bei der Kuhmilch 

 im Mittel O'OIT Millimeter beträgt, in solcher Menge sich finden, 

 dass sie die weisse Farbe und die Undurchsichtigkeit der Milch 

 bedingen. Diese Kügelchen bestehen aus Fett und sind mit einer 

 feinen Hülle, welche aus einer stickstoffhaltigen Substanz, einem 

 Proteinstoff besteht, umgeben; ob diese Hülle als eine Membran 

 im eigentlichen Sinne des Wortes anzusehen ist, oder aus kleinen 

 Käsestoff theilchen besteht, ist noch eine unentschiedene Streitfrage. 



