LXXIX 



Körpers übergeführt zu werden, bedürfen sie zuvor einer 

 mechanisciien und cliemischen Verarbeitung. Diese wird vom 

 Verdauungsapparate geleistet, welcher sich mit einer chemischen 

 Fabrik vergleichen lässt, die sich mit der Verarbeitung von 

 Rohproducten, der Nahrung, befasst. In den Mauern dieses 

 Fabriksgebäudes befinden sich die Kraftanlagen, sowie die 

 meisten Bereitungsstätten für die in diesem Betriebe noth- 

 wendigen Reagenzien; andere hingegen werden in entlegeneren 

 Organen, kleinen, gesonderten Fabriksanlagen vergleichbar, 

 bereitet und durch eigene Röhrenleitungen an den Ort des 

 Bedarfes gebracht. 



In der Mundhöhle erfährt die Nahrung erst eine Zer- 

 kleinerung durch das Kauen und eine chemische Veränderung 

 durch den Speichel. Dieser wirkt nur auf Kohlehydrate; so 

 wird z. B. Stärke in Dextrin und Zucker gespalten. Diese 

 Eigenschaft verdankt der Speichel dem Vorhandensein eines 

 Fermentes. Die Absonderung des Speichels in den Speichel- 

 drüsen steht unter dem Einflüsse des Nervensystems, so zwar, 

 dass nicht Einwirkungen jeglicher Art, welche die Mundschleim- 

 haut treffen, dieselbe einzuleiten vermögen, sondern nur be- 

 stimmte Einwirkungen, hauptsächlich Trockenes, Bitteres, 

 Salziges und andere unangenehm wirkende Stoffe; hingegen 

 bewirken andere Stoffe trotz ihrer besonderen Eigenthümlich- 

 keiten, wie z. B. Schnee, Eiswasser u. dgl. gar keine Abson- 

 derung. Höchst auffällig ist es, dass die unmittelbare Ein- 

 wirkung der genannten Stoffe auf die Schleimhäute gar nicht 

 nothwendig ist, sondern dass die bloße V^orstellung schon genügt, 

 um in dem einen Falle Speichelabsonderung, in einem anderen 

 keine einzuleiten. 



Nach dem Kauen, Einspeicheln und Formen des Bissens 

 in der Mundhöhle erfolgt der Schlingact, durch den der Bissen 

 durch die Speiseröhre in den Mtigen befördert wird. 



Hinsichtlich der Magenverdauung wird auf ältere Beob- 

 achtungen von Reaumur, Spallanzani, Helm, Beaumont, Brücke 

 und andere zurückgegriffen und angeführt, dass die Eiweiß- 

 körper verdauende Wirkung des Magensaftes auf seinen Gehalt 

 an freier Salzsäure und einem Fermente, dem Pepsin, zurück- 

 zuführen ist. Obwohl der Magen entbehrlich ist, wie die mit 



