- 184 — 



siddet længe paa og er tiængt som eii slimet Masse ind i selve Fiskens 

 Muskel væv og i disse talrige Sprækker i selve Kjødet, er Fisken virkelig 

 bedærvet og har lidt Skade som Madvai-e. Men da ei' den ogsaa omtrent 

 usælgelig. Befolkningen i enkelte Byer i Udlandct tager det ikke saa 

 noie, om Fisken liai- lidt Sop paa sig, ja der tindes endog en By i Portugal 

 (Braga), som er et noksaa godt og villigt Marked for sopbefængt Fisk. Og 

 der flndes neppe noget større Marked, hvor lidt sopbefængt Fisk er usælgelig. 

 Skulde jeg sammenfatte mine lagttagelser i et Resultat, saa maatte 

 det for Tiden kun være et foreløbigt, thi der ei- flere Enkelthede)- ved 

 Sopforekomsten, jeg ikke har fuldt Rede paa. Det forelobige Resultat 

 kunde jeg forme saaledes : Sop paa Klipflsk er et Onde, som neppe lader 

 sig udrydde under de nuværende Konkurrenceforholde i Klipfiskhandelen 

 Det kraftigste og sikreste Botemiddel er at tinde i et omhyggeligere Tor- 

 ringsarbeide, navnlig i Fiskens bedre Presning og Luftning. Gode, tørre 

 Lagerrum bør man ikke stole for trygt paa som et Fo)-ebyggelsesmiddel 

 mod Sopdannelse; daarlige Lagerrum er derimod det bedste Arnested for 

 Udviklingen af Sop, og maa derfor undgaaes. Forresten kan Fisk blive 

 sopbefængt paa hvilketsomhelst Stadium, naar den fra først af er blevet 

 daarligt behandlet, hvorimod Fisk, som under hele Tilvirkningen er blevet 

 godt og omhyggeligt behandlet, vil kunne klare sig fuldstændig fii for Sop 

 den hele Tid, selv om de ydre Omstændigheder e)- meget ugunstige for den. 



Med disse Bemærkninger tillader jeg mig herved at afslutte Rede- 

 gjørelsen for min Virksomhed i omhandlede Tidsrum, Iste Juli 1893 til 

 31te December 1894, hvad de 3 nævnte Spørgsmaal angaar. Om andre 

 Spørgsmaal vil jeg faa Anledning til at udtale mig senere, navnlig da om 

 Frysing og Ising af Fisk samt om Forbedringer af Baade og Redskaber 

 i nut Distrikt. 



Kristianssund den 22de E^ebruar 1895. 



Ærbødigst 

 Fredrik M. Wallenu 



