i ØRE 
Det skal gjerne indrømmes, at min tro paa denne undervisnings- 
metode i praktisk meteorologi kan være noget sangvinsk eller mindre 
godt begrundet. Forsøg i denne metodes gjennemførelse tror jeg dog 
ikke vilde være ganske uden værd. Jeg har i alle fald gjort skridt til 
at sætte forsøg igang paa nogle af fiskeværene inden mit distrikt, og 
haaber at kunne give udførlig besked om resultatet i sin tid. Da vil 
jeg have høstet nogen større erfaring med hensyn til sagens gjennem- 
førelse og nytteværdi for fiskerne selv; og derefter faar sagens nytte 
vurderes. 

Sildens tilvirkning. 
Som en fortsættelse af min virksomhed med hensyn til forbedring 
af fiskeriprodukterne har jeg ladet offentliggjøre følgende: 
I alle sildefiskende lande bliver en større eller mindre del af fang- 
sten virket til en eller anden vare, idet den raa sild paa en eller anden 
maade saltes eller røges eller krydres, marineres o. s. v. En langt min- 
dre del forbruges fersk. 
Af den i Europas farvande opfiskede sild virkes størsteparten til 
spegesild ved saltning. Dette sker fornemmelig i Norge, Skotland og 
Holland. I ethvert af disse lande benyttes en egen tilvirkningsmaade, 
og de har hver for sig, efterhaanden, faaet sine egne kunder og forbrugs- 
markeder. 
Der findes ingen slags spegesild, som overalt, eller af alle og en- 
hver 1 hvilketsomhelst land, vilde findes at være den eneste allerbedste. 
En eller anden særegen smag, form, størrelse eller modenhed hos silden 
bliver dels i visse lande, dels bare i visse landsdele eller bygder, dels 
alene hos nogle samfundsklasser foretrukket fremfor nogen anden slags 
sild. Det gjælder derfor at træfte den rette tilvirkningsmaade, som hver 
især af de mange forskjellige kundekredse rundt omkring i verden fore- 
trækker. 
Tilvirkningen af den mest almindelige vare — spegesild — skal 
her kortelig forklares i henhold til den erfaring, som man i den prakti- 
ske bedrift har vundet i aarenes løb. Forklaringen kunde ogsaa være 
af interesse for de husholdninger, som vil have sig en vare af egen til- 
virkning. 
Raaproduktet. 
Det bedste raaprodukt til norsk spegesild er vor isterfyldte som- 
mersild, fedsilden. Den kan til husholdningsvare bruges i alle størrelser, 
