— 57 — 
Gjennemsnitsprisen i Geestemiinde for de fiskesorter, der har 
interesse for os, var: 
Hyserstorrp va Fn str es FS DES PE ID 
MA dEIS ØK raskere EA NE — 
See MO 1620 — 
== I islandske. 2. Av dl Load Mer 
horsk stor TN: Bt deg > 13% ,»  — 
— middels og smaa ....-... GE ed 
—  islandsk..... NÅ ae 6% » — 
Fokker us er Aer at 
Flyndre, stor og middels ....... pg == 
— IE NE JAER VG 17 Å — 
Selmer: KØ å Jed Ga -— 
Mimer er ke SU »  — 
Horer Si rem redde 4 84.40 AE —— 
SLEnNbld vøre e sige Pr Bent RE EN Pr Ver 
Kven vat sete adks er EE BØ gn ar 
AN eden ude å VE TA 59 Å — 
Makrelmessnas s20> er sad 28 — 
3 
Hamburgs marked faar mere og mere betydning for den norske 
ferskfisk, og vor befolknng faar mere og mere forstaaelse af det dag- 
lige fiskes værdi. Ishusenes antal i Norge forøges stadigt og fisk komme 
nu regelmæssigt fra mange steder langs vor kyst, hvor man for endel aar 
siden kun havde nogle tønder salt fisk om aaret, som man 1 de fleste 
tilfælder maatte gjøre byreise med for at faa solgt. Nu benyttes hver 
godveirsdag, og denne daglige, om end ikke altid saa store fortjeneste 
har dog forbedret kystbefolkningens økonomiske stilling ganske betydeligt, 
ja paa mange steder bragt velstand, hvor der tidligere var smaat stel og 
trange kaar. 
Der er etpar ting ved fiskens behandling, som paany maa omtales, 
indtil manglerne er rettet paa. 
Fiskerne eller den, der renser og iser fisken, maa aldrig tage fisken 
i øinene, hvad der er en gammel vane og letter arbeidet, naar fisken 
er slimet og glat. Kjøberne, saavel her som andre steder, ser altid, om 
øinene er klare, da ved de fisken ikke er gammel. Naar indvoldene 
udtages, bør snittet ikke være større, end at man med et par fingre faar 
sloet ud. Det maa nøle paasees, at alt slo er fjernet. 
For kveitens vedkommende maa snittet i bugen aldrig vises paa 
fiskens hvide underside. Snittet gjøres paa yderste kant af den sorte 
1) Deraf er der ved fiskeauktionen i Hamburg solgt for 953 519 mark fersk sild. 
