— Bi 
er som regel enkel, stegt, i surt og med lidt krydderier, der er blevet 
et folksnæringsmiddel med en stor kundekreds i by og bygd. 
Slosilden røges, konsumen for denne store sild er begrænset, den 
falder jo dyr i detaljehandelen. —Vaarsilden benyttes mest til stegning 
og nedlægning, man finder den ogsaa vel stor hertil, men naar al anden 
sild ophører, vænner fabrikanterne sig efter kort tids forløb ogsaa til den. 
Jeg har derfor den tro, at omsætningen af fersk vaarsild vil stige fra 
aar til aar, og antagelige priser ogsaa kunne opnaaes, dersom man ikke 
kaster alt for meget sild paa markedet ad gangen. 
Af vaarsild passer den mindre notsild bedst, stykketallet i kasserne 
bliver større, dette lægger man megen vegt paa her og betaler ligesaa 
i forhold bedre for denne mindre sild. 
Jeg medtager ogsaa i beretningen en opgave over fersksildpriserne 
ved auktionen i de 3 første maaneder af aaret samt de priser, jeg har 
telegraferet siden min ankomst hertil ihøst. 
Smaasild, iset, opnaar ogsaa til sine tider lønnende priser paa 
Hamburgs og Altonas markeder. 
