Das diastatische Ferment der Pflanzen. 7 



der Kartoifeln vor der Koininng keine Diastase enthalten, dagegen desto mehr, 

 je weiter die Keimung fortgescliritten ist. Diese Angabe ist aber nicht völlig 

 genau; denn wie wir weiter unten erfahren werden, enthalten wenigstens un- 

 gekeimte Weizenkörner kleine Mengen des Ferments. Bei der Keimung nimmt 

 die Menge der Diastase allerdings, wie Payen richtig angiebt, bedeutend zu. 



Auf Grund aller bisher angestellten sowie der eigenen Beobachtungen 

 über das Vorkommen des diastatischen Ferments glaubte xMulderi) zu der 

 Annahme berechtigt zu sein, dass dasselbe in allen I'tlanzentheilen verbreitet 

 sei. „Es wird sich kaum ein Pflanzensaft finden, welcher der Fähigkeit, 

 Stärkemehl in Dextrin und Zucker überzuführen, entbehrte, gerade so, wie 

 man keine thierische Flüssigkeit oder kein thierisches Gewebe zu kennen 

 scheint, welchem jene pjgenschaft nicht in einem gewissen Grade zukommt, 

 sobald nur die nöthigen Bedingungen erfüllt sind." (Mulder, p. 226.) 



Mulder's Schlussfolgerung fehlte aber die Begründung durcli directe 

 Beobachtung und E^xperiraent. Zwar glaubte Schönbein-) auf indirectem 

 Wege die allgemeine Verbreitung der Fermente im Pflanzen- und Thierreich 

 bewiesen zu haben. Derselbe fand, dass auch das diastatische Ferment wie 

 andere Fermente Wasserstoffsuperoxyd zu zerlegen und dessen Sauerstoff' frei 

 zu machen im Stande ist. Er fügte zu einer wässerigen, weissen Emulsion 

 von Guajakharz geringe Mengen von Wasserstoffsuperoxyd und das Ferment, 

 bemerkte hierbei, dass sofort in Folge eintretender Oxydation des Harzes 

 intensive Blaufärbung eintrat und benutzte dieselbe als empflndlichste Reaction 

 für Fermente. Seine Untersuchungen ergaben nun, dass Färbung der Guajak- 

 tinctur eintrat, wenn ihr neben Wasserstoffsuperoxyd irgend ein Pflanzensaft 

 zugesetzt wird. Damit glaubte er das Vorkommen diastatischer Fermente in 

 allen Pflanzen und Pflanzentheilen nachgewiesen zu haben. Schön bein's 

 Beobachtungen wurden später von Baranetzky^) wiederholt und geprüft, 

 aber nur theilweise bestätigt. Vor Allem hält Baranetzky die von Schön- 

 bein benutzte Reaction nicht für charakteristisch für die Fermente, also auch 

 zu ihrer Entdeckuno- nicht brauchbar. 



1) Mulder, Chemie des Bieres, übersetzt von Chr. Grimm, Leipzig 1858. 



2) Journal f. prakt. Chemie, Hd. 56 (1869), p. 258. 



ä) Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen. Leipzig 1878. 



