Bas (liastatische Ferment der Pflanzen. 15 



(lass die ruhenden Körner von Triticmn vulgare nur Sparen von Diastase 

 fiiliren, während einige Tage alte Weizenlveinilinge ziemlich diastasereich sind. 

 Das Ferment bildet sich also erst mit beginnender Entfaltung der Lebens- 

 ])rocesse bei der Keimung. KjeldahU) wies nach, dass keimende Gerste 

 bis zum 8. Tage fortschreitend diastasereicher wird, üb aber in ihrer Ent- 

 wickelung sehr weit fortgeschrittene Keimpflanzen wieder ärmer an Diastase 

 sind, als die jüngeren, ist noch zu untersuchen. 



Detnier^) konnte auch sicher, wie es ebenfalls von anderen Autoren •"*) 

 angegeben wird, in gekeimten Kartotfelknollen Diastase nachweisen, in den 

 ruhenden Knollen fand er dagegen kein isolirbares Ferment, betont aber, dass 

 auch diese wahrscheinlich sehr kleine Diastasemengen enthalten, die sich nur 

 einem sicheren Nachweis entziehen. Ruhende Kartoffelknollen führen nämlich 

 oft Zucker in ihren Zellen, also einen Körper, der durch Fermentwirkung aus 

 der Stärke hervorgehen kann ''). 



Im Zusammenhange mit den vorstehenden Bemerkungen beanspruchen 

 auch gewisse Verhältnisse, die wahrscheinlich bei dem Zustandekommen der 

 Kuheperiode \ieler Pflanzen eine Rolle spielen, hier Beachtung. Wenn man 

 reife Kartotfelknollen im Herbst günstigen Keimungsbedingungen aussetzt, so 

 tritt die Entfaltung der Knospen, wie allbekannt ist, doch nicht ein. Die- 

 selben entwickeln sich gewöhnlich erst etwa zu Neujahr. Askenasy'') schnitt 

 Zweige von l'rwnus avium Ende Üctober ab, stellte dieselben mit der Basis 

 in Wasser und brachte sie in ein Warmhaus. Die Knospen dieser Zweige 

 entfalteten sigh nicht, sondern gingen allmählich zu ftrunde. Als Frunus- 



M Kjeldahl, Meddflelser fra Carlsberg. Laboriet; übersetzt t. Likey in d. Allg. 

 Ztschr. f. Bierbrauerei ii. Älalzfabrikation, hrsg. y. Fasbender -Wien, Jg. 8, p. 571. 



') Detmer, PHauzenphys. Unters, über Fermentbildung u. ferm. Proc, 18b4, p. 42. 



3) Vgl. Müller-Thurgau, Laudwirthsoh. Jahrb., Bd. 11, p. 814. 



*) Bei der Behandlung der Frage nach dem Gehalt eines Pflanzentheils an diastatischem 

 Ferment ist unter Berücksichtigung der Kesultate, zu denen Wort mann bei seinen mehrfach 

 erwähnten Untersuchungen gelangte, immer zu beachten, dass das Enzym in den Zellen als 

 ein isolirbarer Körper oder in Form einer nicht isolirbaren Atomgruppe des Protoplasmas vor- 

 kommen kann. In Püauzentheilen können sich demnach auch dann diastatische Processe voll- 

 ziehen, wenn es nicht gelingt, aus denselben freies Ferment abzuscheiden. 



ä) Askenasy, Bot. Zeitung 1877. 



