Das diastatische Ferment der Pflanzen. 2.ö 



zuführen sei. Ooldschmidt ^) setzte Stärkekleister der Luft aus, so dass die 

 in derselben vorhandenen Keime von Schimmelpilzen, Mikroben, Bakterien etc. 

 in eine Nährtiüssigkeit g-elang-en und sich darin entwickeln konnten. Nur da, 

 wo der Schimmel erzeugt wurde, trat Stärkeumbildung- ein, welche Erscheinung 

 der Verfasser, ohne übrigens genügend auf die bezüglichen Verhältnisse ein- 

 zugehen, der Wirksamkeit eines \on den Pilzen erzeugten diastatischen Fer- 

 ments zuschreibt^). Bern heim'') züchtete unter Benutzung von Getreidekörnern 

 Bakterien, welche die Eigenschaft zeigten, Stärke in Dextrin und Trauben- 

 zucker umzuwandeln, v. Jaksch-*) fand im menschlichen Darmkoth ein 

 sacchariticirendes und ein Rohrzucker invertirendes Ferment und neigte der 

 Ansicht zu, dass dasselbe von den die Darmschleimhaut bewohnenden Mikro- 

 organismen herrühre. Vignal ') constatirte, dass der Bacillus mesentericus 

 vuhjatus eine Diastase secernirt. Brunton und Macfadyen") beobachteten 

 am Grind -Bacillus und Welford- Bacillus, nachdem dieselben mit dünnem 

 Stärkekleister in Berührung gebracht worden waren, stets deutliche diastatische 

 Wirkung, während dieselbe an Koch's Komma-Spirillum und Finkler's 

 Komma-Spirillum nur unter gewissen äusseren Bedingungen und in geringem 

 Maasse sich zeigte. Beide Beobachter glauben, dass das von ihnen constatirte 

 Ferment von den Mikroben ausgeschieden wird. 



Die sämmtlichen Angaben der hier zuletzt genannten Beobachter be- 

 dürfen aber, wie wohl ohne W^eiteres einleuchtet, der Nachprüfung, trotzdem 

 es ja, wie namentlich Wortmann gezeigt hat, sicher ist, dass manche Spalt- 

 pilze wirklich diastatische Fermente produciren. 



1) Goklschmidt, Zeitschr. f. phys. Cliemio, 1886, p. 299. 



^) Auch Eurotium Aspergillus glaucus soll ein diastatisches Fei-ment erzeugen. (Vgl. 

 Jiirgensen, Mikroorganismen der Gähi'ungsindustrie, 3. .\uä., 1892.) 



3) Bernheim, Münchener medic. Wochenschr., 1888, Nr. 44 und 45 (Bericht im 

 Bot. .Jahresb. 1888, Buch I, p. 236). 



*) V. Jaksch, Zeitschr. f. physiol. Chemie 1888, p. 116. 



•'') Vignal, See. de biol. Paris 26. Mai 1888 und Journ. des soc. 1888, Nr. 23, 

 p. 234 i^Bericht im Bot. Jahresber. 1888. Bch. I, p. 236). 



s) Brunton und Mac fad von, Proceedings of the Koyal Society of London 

 Vol. XLVI, Xr. 285, p. 542—553. 



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