Das äiastatisclie Ferment der Pflanzen. 33 



giimniiartige Natur der Diastase nacliziiweisen ; indessen die gesammten An- 

 gaben des Autors kiinnen von einem streng clieniisclien Standpunkte aus doch 

 wohl keinen Anspruch auf hohen Werth machen, zumal jede quantitativ- 

 chemische Behandkmg der ganzen Frage fehlt. 



Die nicht genügend gereinigte Diastase stellt eine gelblichbraune, spröde 

 Masse dar; im reinen Zustande bildet das Ferment ein gelblichweisses oder 

 weisses Pulver. Bis jetzt hat man die Diastase nur im amoriihen Zustande 

 erhalten. Sie ist loslich in Wasser und Glycerin, unlöslich in absolutem 

 Alkohol. Erhitzt man die wässerige Lösung reiner Diastase, so sclieidet sich 

 nach Loew kein Coagulum ab. Die Reaction der Diastase ist nach Maercker^) 

 eine neutrale; nach Loew zeigt die Fermentlösung Milon's Reaction in aus- 

 gezeichneter Weise, eine Rosafärbung mit Kali und einer Spur von Kupfer- 

 vitriol ; mit (Tcrbsäure und Picrinsäure liefert sie Niederschläge. Krhitzt man 

 Diastase auf dem Platinblech, so entwickelt sich der charakteristische (leruch 

 verbreiniender Albuminstotfe.-) 



Von Wichtigkeit ist auch noch das diosmotische Verhalten der Diastase, 

 über welches Detmer^) Untersuchungen anstellte. Derselbe brachte Malz- 

 extract in einen kleinen Dialysator und konnte constatiren, dass das Ferment 

 die aus vegetabilischem Pergament bestehende Membran zu passiren ver- 

 mochte. Dieses Beobachtungsresultat ist allerdings von Hirschfeld^) be- 

 stritten worden; indessen Krabbe'') konnte ebenso wie Detmer einen wenn 

 auch laugsamen Durchgang der Diastase durch Pergamentpapier constatiren. 

 Krabbe fand ferner, dass die Diastase nur in ganz geringer Menge oder gar 

 nicht unter gewöhnlichen Umständen im stände ist, durch Thontilter hindurch- 

 zugehen ; nur dann treten etwas grössere Fermentmengen hindurch, wenn ihre 

 Lösungen durch den Thon gepresst werden. Fls sind nun namentlich diese 

 Beobachtungsergebnisse, welche Krabbe zu der Anschauung führen, nach 

 welcher die Diastase im Wasser keine molekulare, sondern eine micellare 



1) Macrcker, Handbuch d. Spivitusfabrikation, Bfvlin 1883, 3. Aldi., p. 35. 



2) TJcber die Kcactionen der Diastase Tgl. auch Liiituer, Jom-n. tiii- prakt. Chemie, 

 i^. F., 34, 1886, p. 392. 



3) Detmer, Landwirt hsch. Jahrb., Bd. 10, p. 759. 



*) Hirschfeld, PHüger's Archiv f. d. ges. PhysioL, Bd. 39, p. 513. 



») Krabbe, Pringsheim's .Jahrb. f. wiss. Bot., Bd. 21. (Scp.-Abdr. p. 64.) 



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