34 Franz Schleichert. 



Lösung bildet, d. li. eine solche, in welclier Aggregate von Molekülen (Micellen) 

 im Wasser vertlieilt sind: indessen dieser Auffassung gegenüber lassen sich 

 doch manche Bedenken geltend machen, ebenso wie gegen die Behauptung 

 Naegeli'si), dass auch die Eiweisssubstanzen im Wasser nur micellare 

 Lösungen bilden. 



Für die Diffusiousfähigkeit der Diastase sprechen auch Versuche von 

 Detnier'-), bei denen Gerstenkeimlinge, nachdem das Endosperm halbirt und 

 die LTntersuchungsobjecte gründlichst abgespült worden waren , einige Zeit 

 lang unter Wasser belassen wurden. Die tiltrirte Flüssigkeit wirkte nach- 

 träglich umbildend auf Htärkekleister ein, was zu dem Schlüsse berechtigt, 

 dass die Diastase im stände ist, das Protoplasma und die Zellhaut zu durch- 

 wandern. Diese Thatsachen gewinnen besonders Bedeutung, wenn man neben 

 ihnen die andere Thatsache beachtet, welche ebenfalls von Detmer^) con- 

 statirt wurde, dass kein einziger der gewöhnlichen pflanzlichen Proteinstoife 

 (Albumin, Conglutin) im stände ist, Membranen von vegetabilischem Pergament 

 zu passiren. 



Nach allem, was wir hier gesehen haben und unter besonderer Berück- 

 sichtigung des soeben über das diosmotische ^'erllalten der Diastase An- 

 gegebenen muss das Ferment als ein besonderer Körper mit specifischen 

 Eigenschaften, also als ein chemisches Individuum betrachtet werden, das 

 den Eiweissstotfen freilich sehr nahe steht, ja ihnen vielleicht zuzuzählen ist, 

 aber dennoch eine besondere, keinem anderen dieser Körper eigenthümlicbe 

 Natur besitzt, und es darf auch angenommen werden, dass die diastatischen 

 Fermente, welche man aus verschiedenen Pflanzen, selbst aus Bakterien 

 isoliren kann, identisch sind. Li einem directen Gegensatze zu solchen An- 

 schauungen stehen die Ansichten mancher älterer und neuerer Beobachter. 



Mulder"*) z. B. glaubt, dass jeder Eiweisskörper in einem gewissen 

 Zustande der Zersetzung diastatische Wirkung geltend machen könnte. Er 

 hält die Diastase also nicht für ein bestimmtes chemisches Lidividuum. Eine 



1) Xaegeli, Theorie der Gähvung, München 1879, p. 96 und 152. 



2) Detmer, Laudwirthsch. Jahrb., Bd. 10, p. 759. 



2) Detmer, Forschungen auf dem Gebiete der Agriculturphy.sik, hrsg. v. WoUny, 

 Bd. 2, Heft 4. 



*) Mulder, Chemie des Bieres, Leipzig 1858, p. 220 und 223. 



