Das diastatisclie Fermerä der Pflanzen. 53 



zu verstehen, dass die Stärkeauflösung z. B. bei den Körnern von Pliaseohis 

 im Innern beginnt und nach aussen fortschreitet. 



Wesentlich abweichende Anschauungen vertritt in neuester Zeit Krabbe M. 

 Derselbe glaubt nicht an die Fähigkeit der Diastase, in die Stärkesubstanz 

 durch Diffusion eintreten zu köinien. Elr stützt sich dabei auf verschiedene 

 Beobachtungen, die wir bereits im IV. Abschnitt mittheilten, namentlich auf 

 die Thatsache, dass die gelöste Diastase Thonzellen gar nicht, oder nur sehr 

 schwierig passirt. Es muss aber hier noch einmal auf die von Detmer 

 konstatirte und von Krabbe selbst bestätigte Fähigkeit des Ferments, Mem- 

 branen von vegetabilischem Pergament durchwandern zu können, hingewiesen 

 werden, um wenigstens zu zeigen, dass die Schlussfolgerungen Krabbe "s 

 nicht durchaus zwingender Natur sind. 



Nach Krabbe erfolgt die Auflösung der Stärkekörner in der Ptianze 

 und ebenso ausserhalb derselben, wenn das Amylum mit Diastaselösung oder 

 Bakterienflüssigkeiten in Berührung gelangt, stets derartig, dass der Process 

 von aussen nach innen fortschreitet. In einigen Phallen (z. B. Stärkekörner 

 aus den Zwiebelschuppen von L'dlum candidum) schmelzen die Körner nahezu 

 gleichmässig von aussen nach innen ab, während in der Regel (z. B. sehr 

 deutlich bei der Gramineenstärke etc.) zunächst an der Oberfläche nur cor- 

 rodirte Partien auftreten . die sich weiterhin zu Kanälen vertiefen. Diese 

 Kanüle erscheinen später häutig netzartig unter einander \erbunden, und indem 

 an ihrer Dberfläche Molekül für Molekül der Stärke aufgelöst wird, ver- 

 schwindet das Korn endlich gänzlich. Soweit die Angaben von Krabbe er- 

 kennen lassen, erfolgt wenigstens bei der Gramineenstärke auch keine Extraction 

 der Granulöse allein , die zur Bildung eines Stärkecelluloseskeletts führen 

 müsste , sondern beide konstituirenden ßestandtheile der Körner (Granulöse 

 und Stärkecellulose) verschwinden gleichmässig mit einander. Dieselbe Angabe 

 macht ülirigens auch im Gegensatz zu Sachs Baranetzky -). 



Die Ditferenz zwischen der Anschauungsweise früherer Beobachter und 

 derjenigen K rabbe's tritt namentlich deutlich hervor bei der Betrachtung der 

 Resultate, zu denen der letztgenannte Forscher gelangte, als er die Auflösung 



1) Krabbe, Pringsheim's Jahrb. f. wissenschaftl. Botanik, Bd. 21. 



2) Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen, Leipzig 1878, p. 49. 



