Das diastatische Ferment der Pflanzen. 55 



ausführt, die localen Corrosionen ähnlichen Ursachen ihre Entstehung; ver- 

 danken , wie die Aetztiguren , welche an sich auflösenden Krystallen hervor- 

 treten. Nach der Ansicht der Physiker sind diese Aetzfiguren keineswegs 

 allein Folge von Structnranoraalien der Krystalle selbst, sondern ihr Zusüxnde- 

 kommen hängt auch mit der eigeiithiimlichen Wirkungsweise des Lösungs- 

 mittels zusammen. Es gelingt \ielleicht später einmal, die Bildung der Cor- 

 rosionen an Stärkekörnern unter dem Eintiusse der Üiastase von den hier an- 

 gedeuteten Gesichtspunkten ans zu verstehen. 



VII. Der Einfluss des atmosphärischen Sauerstoffs auf 

 die Entstehung und Wirkungsweise der Diastase. 



Sowohl mit Rücksicht auf rein theoretische vergleichende Untersuchungen 

 über Stoffwechselprocesse, welche sich bei normaler und intramolekularer 

 Athmung in den Pflanzen abspielen, als auch in practischer Beziehung ver- 

 dient die Frage besondere Beachtung, ob die Diastasebildung in den Zellen 

 der C4ewächse nur bei Zutritt des freien atmosphärischen Sauerstoffs oder auch 

 bei Abschluss desselben möglich ist. Baranetzky^) brachte in grösserer 

 Menge zusammengehänfte Gerstenkeimlinge zur Entwickelung und fand bei 

 der Untersuchung derselben, dass sie einen geringeren Diastasegehalt besassen, 

 als solche Gerstenkeimlinge, welchen bei ihrer Ausbildung reichliche Quantitäten 

 freien Sauerstoffs zur Verfügung standen. Diese Thatsache legt wohl den 

 Schluss nahe, dass der infolge der dichten Lagerung der Keimlinge ver- 

 hinderte Zutritt des atmosphärischen Sauerstoffs die Entwickelung der Diastase 

 in den Keimpflanzen beeinträchtigt habe. Mit Sicherheit kann diese Schluss- 

 folgerung übrigens nicht aus den erwähnten Beobachtungen abgeleitet werden, 

 denn es ist möglich, dass die Diastasebildung in den in grösserer Menge zu- 

 sammengehäuften Keimlingen infolge zu starker Erwärmung eine Beein- 

 trächtigung erfuhr.-) 



1) Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen, Leipzig 1878, p. 19. 



2) Dass der freie Sauerstoff für die Diastasebildung nothwondig sei, batte auch schon 

 Mulder (Chemie des Bieres, übers, v. Grimm, Leipzig 1858. p. 211) vermuthet. 



