Das (lidsfafisrhr Ferment der Pflan^oi. 61 



Bachet und Savalle hüherer Druck die Diastasewirkiing besehleuiiigen soll. 

 Kr selbst konnte bei seinen Versuchen, in denen übrigens nur ein sehr ge- 

 ringer Ueberdruck (6 cm (,j)uecksilber) zur Anwendung kam, keine nachweis- 

 bare Wirkung erzielen. Interessante Beiträge zur Lösung unserer Frage hat 

 dagegen Müller-Thurgau ') geliefert. Derselbe beschickte drei dickwandige 

 Glasflaschen mit Gemischen von je 90 ccm Stärkekleister und 10 ccm Diastase- 

 liJsung. Die eine Flasche blieb an der Luft stellen, die zweite und dritte 

 wurden mit einem (Jompressionsapparat, in welchem die Luft unter 2, bezüglich 

 '6 Atmosphären Druck stand, sofort nach Herstellung der Mischungen in Ver- 

 bindung gesetzt. Nach Verlauf \on 20 Minuten wurden die ^'ersuche unter- 

 brochen, den Flüssigkeiten Bleiessig zugefügt und ihr Maltosegehalt nach dem 

 Filtriren eraiittelt. Es ergab sich , dass sich bei gewöhnlichem Druck = 

 0,457, bei 1 Atmosphäre Ueberdruck = 0,48 und bei 2 Atmosphären Ueber- 

 druck = 0,51 % Maltose gebildet hatte. Die Beschleunigung der Diastase- 

 wirkung durch Druck ist also unverkennbar, freilich keine sehr erhebliche. 



Die A'ersuche, bei denen die Wirkung der unter höherem Drucke 

 stehenden Kohlensilure auf die Umbildung der Stärke durch Diastase geprüft 

 wurde, lieferten folgende Resultate: 



Maltdseproduction : 



1) Einwirkung von Luft bei gewöhnlichem Druck . . 0.613 "/o 



2) Einwirkung von gewöhnlichem Luftdruck bei Durch- 

 leiten von C Oo 1,657 „ 



3) Einwirkung von COo bei 1 Atmosphäre Ueberdruck 2,016 „ 

 i) Einwirkung von C 0-2 bei 2 Atmosphären Ueberdruck 2,780 „ 



Man sielit also, dass, wie wir an anderer Stelle noch specieller erfahren werden, 

 die unter gewöhnlichem Druck stehende Kohlensäure eine Beschleunigung der 

 Diastasewirkung herbeiführt. Noch erheblich grösser wird diese Beschleunigung, 

 wenn unter erhöhtem Druck stehende Kohlensäure zur Anwendung kommt -). 

 Was die Einwirkung der Beleuchtungsverhältnisse auf Diastasebildung 

 anlangt, so liegen darüber einige Beobachtungen von De tm er'') vor. Derselbe 



1) Müller-Thurgau, Laiidwirthschaftl. Jahrb., Bd. 14, 1885, p. 795. 

 -) Bei allen Versuchen Müllei'-Thurgau's ist bei der Bestimmung der Maltose die 

 Zuckernieiige in Abzug gebracht worden, ■welche 10 ccm Malzcxtract von vornherein enthielten. 

 3) Detmer, Pflanzenphysiol. Untersuchungen üb. Fermentbildung etc., Jena 1884, S. 39. 



