62 Franz Schleichert. 



Hess Weizenkörner im Licht und im Dankein keimen, behandelte die zer- 

 kleinerten Untersnelmnn-sobjecte mit gleichen Quantitäten Wasser und Hess die 

 Auszüge auf verdüiuiten Stürkekleister einwirken. Ein nachweisbarer Unter- 

 schied in der fernientativen Kraft der Kxtracte war nicht zn constatiren. 

 Ebenso fand Detmer, dass in trockener Luft bei Lichtzntritt oder im Dunkeln 

 gekeimte Kartoifelkiiollen die gleichen Diastasemengen führten, eine Beobachtung, 

 die Ziegenbein 1) bestätigte, wilhrend dieser letztere fand, dass Kartoffel- 

 knollen, die auf feuchtem Sande liegend in feuchter Luft bei Lichtzutritt ge- 

 keimt hatten, entschieden mehr Ferment fülirten, als solche Knollen, welche 

 unter denselben Umständen im Dunkeln zur Entwickelung gekonunen waren. 



Detmer konnte auch nachweisen, dass in Gemischen von Malzextract 

 und Stärkekleister die Stärke -Umbildung mit gleicher Geschwindigkeit er- 

 folgte, mochten die ^'ersuchsi^üssigkeiten im Dunkeln \er\veilen oder dem 

 Lichte ausgesetzt sein. 



Dass höhere Temperatur, wenn sie das (Jptimum für den Keimungs- 

 process nicht überschreitet, beschleunigend auf die mit der Entwickelung des 

 P^rabrvo Hand in Hand gehende Diastaseltildung einwirkt, kann nicht be- 

 zweifelt werden, da ja übei-haupt die höheren Wärmegrade den Verlauf des 

 gesanimten Stotfwechsels bei der Keimung fördern. Specielle ^'ersuche liegen 

 allerdings in der bezeichneten Richtung nicht vor: um so ausgedehnter ist 

 dagegen die Litteratur über die Frage nach der Beeinflussung der Diastase- 

 wirkung durcii Temperaturverhältnisse. 



Wir werden weiter unten erfahren, dass die Diastase noch bei 0^ 0. 

 eine nicht unbedeutende Wirkung auf Stärke geltend macht; aber selbst 

 Diastaselösungen , die man zunächst gefrieren lässt, um sie dann nach dem 

 Auftauen bei höherer Temperatur mit Stärkekleister in Berührung zu bringen, 

 haben ihre fermentative Kraft keineswegs eingebüsst. Detmer^) Hess Malz- 

 extract bei — 6 oder — 10 "C. gefrieren. Nach 16 oder 18 Stunden wurden 

 die Flüssigkeiten aufgetaut und bei gewöhnlicher Temperatur mit Stärkekleister 

 in Berührung gebracht. Die Stärke-Umbildung verlief in den Gemischen nicht 



1) Verg]. Ziegenbciu in einer demnächst in Priiiijsheim's .Jahrb. f. wiss. Bot. er- 

 scheinenden Abhandlung. 



ä| Detmer, PHanzenphysiol. Untersuchungen üb.Fermcntbildung und ferraentat. Prncesse, 

 Jena, 1884, 8. 31. 



