Das diastatischt' Ferment der Pflanzen. 75 



Wir werden sehen. da.ss an dieser Stelle auch der o^eeig-nete Ort ist. 

 Über die Beeinflussung der Diastasewirkung; durch Chloride zu sprechen. 



Nasse') fand die Diastasewirkung auf die Hälfte herabgesetzt, wenn 

 die stärke- und fermenthaltige Flüssigkeit 4 " „ Chlornatrium enthielt. Gegen- 

 wart von 4 '■ Chlorcaliuni beeinträchtigte die diastatische Kraft noch weit 

 mehr, während sie durch 4 " „ Chlorammonium eine kleine Steigerung erfuhr. 



A. Mayer-) beobachtete eine nicht unwesentliche Steigerung der 

 Wirkung des Enzyms, wenn er mit Gemischen von Kleister und Malzextract 

 arbeitete, welche 0,04 oder 0,2 " „ Chlorcalium enthielten, und Lintner'') giebt 

 an , dass bei seinen Versuchen dieselbe günstige Wirkung erzielt werden 

 konnte, wenn den Flüssigkeiten 2''o, .ja selbst noch 8 "/o Chlornatrium oder 

 Chlorcalium beigemischt worden waren. 



Eingehender ist die Frage nach der Beeinflussung der Diastase durch 

 Chloride von Detmer^) untersucht worden. Derselbe behandelte je 25 ccra 

 Malzextract, gewonnen durch Extraction von 1 'rheil Malz mit 4 Theilen 

 Wasser, wie folgt: 



a. 25 ccm Malzextract ohne Zusatz, 



b. „ . „ -f 1 g XaCI, 



c. ,. ,, „ -|- 0,025 g Citronensäure. 



d. „ „ „ -j- 0,025 g Citronensäure -|- 1 g XaCL 



Nach IS Stunden wurden je 25 ccm KartotJ'elstärkekleister mit 5 ccm der 

 Flüssigkeiten a, b, c, d versetzt. Mit Hilfe der Jodreaction liess sich ver- 

 folgen, dass 5 ccm von b lebhafter stärkeumbildend wirkten als 5 ccm von a. 

 5 ccm von d wirkten aber \iel langsamer als 5 ccm von c. Aehnliche Ver- 

 suche wurden auch unter Benutzung von Chlorcalium angestellt. 



p]s geht also aus den Untersuchungen Detmer's hervor, dass Chloride 

 die Stärke -Umbildung durch Diastase begünstigen, wenn die fermenthaltigen 

 Lösungen nur einen schwach sauren Charakter besitzen""), dass die Chloride 

 aber im Gegentheil einen verlangsamenden Einfluss auf den enzymatischen 



1) Xasse, Pflügcr's Arcliiv, Bd. XI, p. 156. 



*) A. Mayer, Die Lehi-e von den chemischen Fermenten. Heidelberg, 1882. p. 79. 



S) Lintner, Journal f. prakt. Chemie, K. F., 36, 1887, p. 488. 



*") Detmer. Pflanzeuphj-siol. Untersuchungen über Fermeutbild.. 1884, p. 16. 



5 Die benutzten ilalzextracte reairirten stets schwach sauer. 



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