76 Franz Schleichert. 



Process geltend machen, wenn die fermenthaltigen Flüssigkeiten stärker saner 

 reagiren. 



Der genannte Beobachter^) hat nnn nachgewiesen, dass, wenn organische 

 8äuren anf Chloride (C'hlorcalinm, Clilornatriuni) einwirken, Halzsänre gebildet 

 wird. Fbenso fand derselbe, dass sehr kleine Mengen Salzsänre die Stärke- 

 Umbildung durch Diastase lebhafter begünstigen, als äquivalente Mengen 

 organischer Säuren (z. B. C'itroneiisäure), während etwas grössere Salzsäure- 

 mengen die Aniyliim-Umbildiuig diu'ch Diastase auch beträchtlicher benach- 

 theiligen, als äquivalente Mengen der organischen Säuien. 



Zielit man diese Verhältnisse in Iktracht, so sind die Kesnltate obiger 

 \'ersuche mit ( 'hloriden wohl verständlich. 



Die geringen Salzsäuremengen, welche frei werden, wenn die Chloride 

 mit dem schwach sauren Malzextract in Berührung stehen, haben eine die 

 Stärke- Umbildung durch Diastase begünstigende Wirkung erzielt. Wenn aber 

 in P^olge der Anwesenheit der Citronensäure grössere Salzsäuremengen in 

 Freiheit gesetzt worden sind, so konnten diese die enzymatisclie Wirkung der 

 Diastase erheblich deprimiren. 



Da mm thatsächlich in der Pflanze Salzsäure gebildet werden kann, wenn 

 die in derselben vorhandenen organischen Säuren (Oxalsäure, Citronensäure etc.) 

 zersetzend auf die aus dem Boden stammenden und mit dem Transpirations- 

 strome in die Gewächse übergegangenen Chloride einwirken^), so besitzt die 

 Anschauung von vornherein viele Wahrscheinlichkeit, dass diese Chlorwasser- 

 stotfsäure nicht ohne Eintluss auf den Verlauf der Stärke-Umbildung in den 

 Zellen sein wird, und auf jeden Fall ist es gerechtfertigt, wenn Detmer die 

 hier geltend gemachten Gesichtspunkte bei der Erklärung der immer noch 

 nicht genügend aufgehellten Function der Chloride in der lebensthätigen Pflanze 

 berücksichtigt wissen will. 



1) Vgl. Detmer, Bot. Zeitung, 1884. 



-) Vgl. Ziisamincnstellmig bei Pfeffer, Handbuch d. PÜaiizeiiphj-siologie, Bd. I, p. 65, 

 ferner Detmer, Das pÜauzeiiphys. Praktikum, 1888, p. 164. 



