])((S diasfafisrhe Ferment der Pflanzen. 77 



X. Der Einfluss yersehiecleiier organischer und an- 

 org-anisclier Körper nnf die Diastase und den Process 

 der Stärke -Umbildung. . 



Bei der Beiuitwortniig- der iuicIj nielirfacher Richtung hin interessanten 

 Frage nach dem Eintiiiss verschiedener anorganischer und organischer Körper 

 auf die Diastase und den durch dieselbe vei-niittelten enzymatischen Process 

 wird man im Allgemeinen derartig zu verfahren haben, dass man Diastase- 

 lösungen mit jenen Körpern in Berührung bringt, um die Lösungen dann auf 

 ihre fernientative Kraft zu i)riifen, oder dass man beobachtet, in welcher 

 Weise die Amylura-Umbildung in solchen aus KStärkekleister und Fermentlösung 

 hergestellten Flüssigkeiten bei Abwesenheit oder CTCgenwart bestimmter anderer 

 Stotfe verläuft. 



Es liegen über den hier zu erörternden Gegenstand bereits zahlreiclie 

 Beobachtungen vor. namentlich von Höchtleni'i, Fluhrer^), öchützeu- 

 bergers), Xasse-*), Kjeldahl"'), Detuier"), A. Mayer'), Krauch*"). 

 Maercker-'), Lintner'"), Loew"), Müntz'-), Schloesing und Müntz'^), 

 Wernitz") und Bouchardat'^i. 



1) Höclitlcn, Baytr. Bierbrauer, Jahrg. 1869, p. 97 feit, iiacli Fluhrer, Die Diastaso, 

 München, 1870). 



-) FluhriT, Die Diastaso, München, 1870, p. 298. 



äj Schützenbcvger , Die Gahrungserscheinimgen, Leipzig. 1876, p. 245. 



*) Nasse, Pflügcr's Archiv, Bd. XI, p. 138, 154, 156. 



5) Kjeldahl, Allg. Zeiischr. f. Bierbrauerei und Malzfabrikation, lirsg. von Fasbender- 

 Wien, Jahrg. 8, S. 648. 



^) Detmer, Land-wirthsch. Jahrb., Bd. X, p. 740 und 



Detnier, Wollny's Forschungen auf dem Gebiet der Agriciüturphysik, Bd. V. 



') A. Mayer, Die Lehre von den chemischen i'ermenten, Heidelberg, 1883, p. 43 u. 78. 



*) Krauch, Laudwirthsch. Versuchsstat., Bd. 23, p. 85. 



•') Maercker, Handbuch der Spiiitusfabrikation, Berlin, 1883, p. 39. 



10) Lintner, Journ. f. prakt. Chemie, 1887, p. 488, 489, 497. 



") Loe-w, Journ. f. prakt. Chemie, 1888, p. 104. 



12) Müntz, Ann. d. chim., 1875, Ser. Y, Bd. 5. p. 428. 



13) Schloesing und Müntz, Corapt. rend., 1877, Bd. 84, p. 301. 

 1*) Wcrnitz, Bot. Ccntralbl., 1880, p. 97 3. 



15) Boucliardat, Ann. d. chim., XIV, Jg. 1845. 



