Das diashdische Ferment der Pflanzen. 83 



Nur in g-ewissen Pflanzen oder Pflanzeiitlieileii (t'reilicli nacli den im 

 I. Abschnitt auch schon angegebenen neusten Untersuchungen von Brown und 

 Morris in einer weit grösseren Anzahl von Pflanzentheilen, als Wortmann meinte), 

 ist, wie wir ferner anzunehmen haben, die Bildung jener diastatisch wirkenden 

 Atomcomplexe im Protoplasma eineso lebhafte, dass dieselben aus dem Verbände 

 des Protoplasmas austreten und nun als isolirbare Diastasemoleküle in den Zellen 

 vorhanden sind. Es ist das Ferment also ein Product des lebensthätigen Proto- 

 plasmas, repräsentirt aber im isolirbaren Zustande gerade wie andere Körper, die 

 der Lebensprocess erzeugt, ein chemisches Individuum mit speciflschen Eigen- 

 schaften aber keine lebendige Sulistanz im eigentlichen Sinne des Wortes. Die 

 aus verschiedenen Pflanzen gewonnene Diastase zeigt, wie wir im Laufe unserer 

 Darlegungen gesehen haben, auch dasselbe Verhalten äusseren Einflüssen 

 gegenüber und wirkt in gleicher Weise auf die Stärkesubstanz ein. Danach 

 liegt kein (irund vor, verschiedene Diastasearten anzunehmen; vielmehr deutet 

 Alles darauf hin, dass nur ein bestimmter mit den Eigenschaften unseres 

 Ferments begabter Körper existirt. Geringfügige Abweichungen im Verhalten 

 der Diastase verscliiedeneii Ursprungs lassen sich ungezwungen unter Berück- 

 sichtigung der Thatsache verstehen, dass das Ferment durch die Gegenwart 

 fremder Stotte überaus leicht in bestimmter Weise beeinflusst wird. 



In der Litteratur über die Diastase begegnet man mehrfach der An- 

 sicht, dass ein aus bestimmten Pflanzentheilen isolirtes Ferment nicht nur 

 befähigt sein soll, Stärke zu verzuckern, sondern zugleich auch nach anderer 

 Richtung hin thätig sein könne. (Vergl. Abschnitt I.) So isolirte Gorup 

 z. B. ein Ferment, welches zuckerbildend und peptonisirend thätig war. Auch 

 Krauch^) fand, dass gewisse von ihm isolirte Fermente nicht nur auf Stärke, 

 sondern auch auf Salicin, Amygdalin und (^ummi zersetzend einwirkten, und 

 in der gekeimten Gerste kommen nach Brown und Morris-) stärkeumbildende 

 und celluloselösende Fermente vor. (.)b die Diastase nur im stände ist, die 

 Stärke in Dextrin und ^Maltose überzuführen, ohne die Fähigkeit zu besitzen, 

 auch nach anderer Bichtung hin thätig zu sein, darf nicht mit absoluter 

 Gewissheit behauptet \^erden. Aber freilich ist es wohl wahrscheinlicher, 



1) Krauch, Laiulw. Vevsuclisstationen, Bd. 23, 8. 98. 



2) Brown Ulli] Morris, Bot. Zeitung 1892, S. 464. 



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