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livdrat bei der Aotlierbüduno- ans Alkohol: denn es ist ja für diesen Process 

 bekannt, dass kleine Schwetelsänrenieiigen im stände sind, grosse Alkoliol- 

 (juantitäten in Aether überzuführen. A. Mayer (8. 112 seines citirten Bnches) 

 weist aber auch diese Anseluuuing- zurück, während er allerdings glaubt, dass 

 bei der Invertierung der Kohlehydrate durch Säuren analoge Vorgänge wie 

 bei der Aetherbildung stattfinden. 



A. Mayer's Ansichten über das Wesen fernientativer Processe (vgl. 

 8. 115) schliessen sich ganz unmittelbar an diejenigen an, welche von 

 C V. Naegeli^) ausgesprochen worden sind. Die moleknlarphysikalische Hypo- 

 hese Naegeli's''') geht von dem richtigen Grundgedanken aus, dass sich die 

 Moleküle aller Körper ebenso wie die Atome in den Molekülen fortwährend 

 in Bewegung befinden. In der 8ubstanz der Fermente ist diese Heweguug 

 besonders lebhaft und von specifischer Natur, so dass dieselbe, wenn sie auf 

 andere Körper, die gleichzeitig mit dem P'ermente in einer Flüssigkeit vor- 

 handen sind, übertragen wird, z. B. einen Zerfall dieser 8totfe bedingen kann. 

 Wenn Diastase auf 8tärke einwirkt, dann führt nach Naegeli's Anschauung 

 die energische molekulare und intramolekulare Bewegung des Ferments mit 

 Wasseraufnahme verljundene 8i)altung des Amylums in Dextrin und Maltose 

 herbei. 



Die P^nergie, welche die Fermente infolge ihrer Wirksandveit verlieren, 

 können sie dadurch wieder gewinnen, dass sie ihrer Umgebung Wärme ent- 

 ziehen, und wenn wir diese Hypothese annehmen, so ist in der That die 

 Möglichkeit gegeben, dass die Fermente, wenn sie nicht durch äussere P^in- 

 Hüsse zerstört werden, eine unbegrenzte Wirksamkeit entfalten können. Eine 

 solche Deutung der Fermentwirkung schliesst natürlich auch keinen Wider- 

 spruch gegen das allgemeine Gesetz von der Erhaltung der Energie ein. 



1) Xaegeli, Theorie der (Jälivuiig, 1879, S. 26 und S. 52. 



ä) Naegeli hat seiue Hypothese im Anscliluss an die von Bunseu über das AVesen 

 der katalvtischen Prozesse ausgesprochenen Anschauungen entwickelt. Vgl. Bunsen, Poggend. 

 Ann., Bd. 100, Jg. 1857, p 498. Weitere Litteratur über katalvtische Erscheinungen Tgl. 

 in Pogg. Ann., Bd. 37, Jg. 183G, p. 66; Bd. 100. Jg. 1857, p. 1; B. 105, Jahrg. 1858, 

 p. 268: Bd. 116, Jg. 1862, p. 171; Bd. 120, Jg. 1863, p. 324. Ferner vgl. Hucfner, 

 Journ. f. prakt. Chemie, N. F., 1874. Bd. 10, p. 148 u. 385. Seite 397 spricht Huefner 

 auch theoretische Anschauungen über das Wesen fermentativer Processe aus. 



