— 145 



III. Arbeider henhørende under tilvirkningsklassen. 



A. Veiledning og forespørgsier. 



Raad og veiledning angaaende tilvirkning er som sedvanlig meddelt 

 i stor udstrækning; man skal nævne: Veiledning i tilvirkning af rundfisk, 

 kliptisk, tran, sild paa skotsk og hollandsk maade, makrel paa amerikansk, 

 torsk samt „keelen og lippen" paa hollandsk maade, skjæresild og sund- 

 maver, tilberedning af rakørret, fiskemel, ansjos og delikatessesild, pak- 

 ning og sortering af aal, saltning af lange og brosme for det svenske 

 marked, behandling af ræker, behandling af aatfuld garnsild, saltning af 

 rogn, saltning af kveite paa hollandsk maade, opbevaring og forsendelse 

 af fisk efter Barclays metode, isning, frysning og røgning. 



Man har endvidere meddelt oplysninger om pakning og eksport af 

 fersk fisk for det russiske, tyske, hollandske og engelske marked, samt 

 leveret oversigt over priser. Prøver af tilvirkede fiskevarer har været 

 forevist og eksportkasser for hummer, laks, aal og anden fisk udlaant, 

 ligesaa model af hollandsk tønde og flækkekniv. For bygning af røge- 

 rier, ishuse og fryserier har overslag været gjort og tegninger udlaant. 



B. Udnyttelse af kveiterogn. 



Selskabet fortsætter fremdeles med dette arbeide (se aarsberetning 

 for ifjor side 13). De i 1903 saltede to tønder kveiterogn tilligemed Vs 

 tønde do. fra et privat firma sendtes i 1904 til Douarnenez, hvor de 

 ved velvilje af hr. konsul Nicolaysen blev uddelt til fiskere for at prøves 

 som sardinagn. Rognen vandt dog ikke fiskernes bifald, men hr. Nico- 

 laysen udtaler i sin beretning, at sagen forhaabentlig vil stille sig bedre, 

 hvis rognen blev behandlet paa en anden maade, som konsulen nærmere 

 forklarer. Man vil nu til høsten lade salte endel kveiterogn paa den af 

 konsul Nicolaysen anviste maade og dermed lade anstille nok et forsøg 

 for at faa konstateret, hvorvidt denne rogn vil være anvendelig som 

 sardinagn eller ikke. 



En mindre forsendelse fersk kveiterogn, afkjølet paa is, blev ogsaa 

 ifjor sendt til Houge Thiis' fabrik i Stavanger for forsøgsvis at nedlægges 

 som kaviar. Uheldigvis kom den frem i mindre frisk tilstand, saa for- 

 søget ikke kunde gjøres. Kveiterognen viser sig at være temmelig van- 

 skelig at forsende fersk; men man haaber ikke destomindre at faa gjort 

 et nyt rationelt forsøg med kaviarnedlægning til høsten. 



10 



